Чізкейк Кава-шоколад

20 апреля, 2017

Це цитата повідомлення Inessa_Rjabinina Оригінальне повідомлення Чізкейк Кава-шоколад

Класичне поєднання кави-шоколад чудово проявляє себе і в формі чізкейку.

Пісочна основа:
150 р. пісочного печива (у мене була бісквітна крихта)
1 ст. л. цукрової пудри (можна не додавати)
2 ст. л. какао порошку
60 р. вершкового масла

Чізкейк:
700 р. вершкового сиру (у мене жирний однорідний сир)
150 р. сметани
4 яйця
150 р. цукру
4 ч. л. розчинної кави
щіпка солі
2 ст. л. Амаретто, темного рому або ароматного коника
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Глазур:
100 г чорного шоколаду
100 г жирних вершків

Пісочна основа:Печиво подрібнюємо кухонному комбайні/блендері. Масло розтоплюємо в каструлі на невеликому вогні. Додаємо туди подрібнене печиво, цукрову пудру і просіяний какао-порошок, перемішуємо. Роз’ємну форму діаметром 22-24 див. застеляємо пергаментним папером, розподіляємо по дну форми пісочну основу, відставляємо.

Чізкейк:Духовку розігріваємо до 100*С. Жовтки поділяємо на білки і жовтки. Сир (якщо використовуєте сир, а не вершковий сир) подрібнюємо за допомогою блендера/кухонного комбайна в однорідну масу. Додаємо жовтки і 100 р. цукру, збиваємо. Вводимо сметану, збиваємо. Кава розчиняємо в амаретто, вводимо в загальну масу. Додаємо крохмаль, перемішуємо.
Окремо збиваємо білки з дрібкою солі, поступово вводимо 50 г. цукру і збиваємо в міцну піну. Акуратно змішуємо білки і сирну/вершкову масу, виливаємо у форму зверху на пісочну основу і відправляємо в духовку на 1,5 години. Краї чізкейку повинні схопиться, а серединка залишатися рухлива. Чізкейк повністю охолодити, краще ніч, тоді він легко відійде від стінок і ви легко зможете вилучити його з форми.

Глазур:Вершки нагріваємо до кипіння. Шоколад подрібнюємо. Вливаємо вершки в шоколад, трохи чекаємо і добре перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури.Чізкейк витягаємо з форми, знімаємо пергаментний папір і заливаємо шоколадною глазур’ю. Всі!:)

http://vkusnozhit.blogspot.com.