Чебуреки з заварного тіста – неймовірні, хрусткі, чудові, незмінно вдалі
Це цитата повідомлення галина5819 Оригінальне повідомлення Чебуреки з заварного тіста – неймовірні, хрусткі, чудові, незмінно вдалі
Чебуреки хоч раз у житті пробував кожен. Маслянисті, обжігающе-гарячі, загорнуті в коричневу папір, вони здавалися настільки смачними, що рідко вдавалося обмежитися одним. Пропоную вам згадати «смак дитинства» і приготувати чебуреки будинку, повірте, це не так вже складно.
Для фаршу:
500 г м’якоті баранини
або по 250 г м’якоті баранини і яловичини
1 велика цибулина
50 мл води
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
рослинна олія для фритюру
Для тіста:
3 склянки борошна
1 склянку води
2 ст. л. рослинного масла
1 ч. л. солі
Крок 1
Закип’ятіть воду. У велику миску просійте половину борошна і сіль, влити окріп і рослинне масло, швидко перемішайте і охолодіть, 15 хв.
Крок 2
В остигле тісто підсипати частинами муку і вимішуйте, поки воно не перестане липнути до рук. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку, приберіть на 30 хв. в холодильник.
Крок 3
М’ясо дуже дрібно порубаєте або проверніть через м’ясорубку з крупною решіткою. Цибулю очистіть і подрібніть в кухонному комбайні в режимі «Пульс» разом з водою до стану великої кашки. Додайте цибулю в фарш, посоліть і поперчіть, добре перемішайте.
Крок 4
Розділіть тісто на 8 частин. Розкачайте в кола товщиною 2 мм, працюючи качалкою від центру до країв.
Крок 5
Викладіть на одну половину кола, відступаючи від краю, 1,5 ст. л. фаршу, розрівняйте і накрийте другою половиною тіста. Акуратно притисніть краю, прокатайте качалкою і придавіть виделкою. Викладіть готові чебуреки на дошку, припыленную борошном, і залиште на 10 хв.
Крок 6
У великій глибокій сковороді або фритюрниці розігрійте масло для фритюру до 180 °С. Опускайте за 1–2 чебурека в киплячу олію. Як тільки чебуреки спливуть на поверхню, переверніть і смажте з іншого боку до золотистого кольору. Потім знову переверніть і смажте ще 1 хв. Готові чебуреки викладайте на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло. Відразу ж подавайте на стіл.