Стручкова квасоля в томаті на зиму

26 апреля, 2017

Рецепт смачної заготовки на зиму в банках — стручкова квасоля в томаті. Завдяки докладному опису і покрокових фотографій, з процесом консервації нескладно буде впоратися. З цієї кількості продуктів вийде 2 банки по 0,5 літра.

Інгредієнти

550 грам квасолі стручкової;

1 головка цибулі;

1 морковина;

850 грам свіжих помідорів;

1,5 столової ложки оцту;

рафінована олія для пасерування;

1 столова ложка цукру;

1,5 чайної ложки солі;

горошинки перцю;

дрібку меленого перцю;

лавровий листок;

2 зубка часнику.

Як готувати

Спочатку підготувати основний інгредієнт страви — квасоля. Відібрати тільки щільні стручки без пошкоджень і промити в воді.

З допомогою кухонних ножиць обрізати краю кожного стручка. Щоб квасоля не була занадто довжиною і без праці містилася в банку, краще розрізати її навпіл або на три частини.

З моркви і цибулі зняти верхній шар. Цибуля накришити дрібним кубиком, моркву подрібнити тонкою соломкою.

Моркву і цибулю викласти на розігріту масляну сковороду, обсмажити на середньому нагріві конфорки близько двох хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою.

Помідори обдати окропом, зняти верхню плівку, перетворити їх у сік-пюре з допомогою блендера або соковижималки. Томатний сік перелити у відповідний за обсягом сотейник. Ємність завантажити на плиту з максимальним вогнем. Після скипання можна занурювати в сік підготовлену квасолю.

Туди ж закинути пасеровані овочі, ретельно перемішати. Щоб блюдо придбало правильний смак, додати всі зазначені прянощі. Поставити суміш на мінімальному нагріві близько 45 хвилин, іноді перемішуючи.

Ближче до кінця процесу влити відміряну кількість оцту. Спробувати страву на смак, при необхідності кинути ще цукор або сіль, прибрати ємність з плити.

Тепер можна завантажувати стручкову квасолю у томаті у заздалегідь простерилізовану баночки. Герметично затягнути банки кришками, перевернути, укутати махровим рушником і прибрати на добу до повного охолодження скла.