Суп з галушками по-кубански

2 мая, 2017

Склад:

Картопля – 4-5 шт.,
помідори (дуже стиглі) – 600 г,
морква – 1 шт.,
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
перець болгарський (зелений і червоний) – 2 шт.,
петрушка (зелень) – 1 пучок,
олія – 3-5 ст. л.,
лавровий лист,
сіль – за смаком
вода – 3-3,5 л.
Для галушок:
сире яйце – 2-3 шт.,
борошно,
сіль.

Приготування:

Помідори розрізати на дві-три частини, покласти в каструльку, додати трохи води (не більше 70 мл), поставити на вогонь і дуже добре уварити, потім протерти через сито. Зажарка: моркву натерти на тертці соломкою, цибулю нарізати дрібненькими кубиками, обсмажити їх до золотистого кольору на олії. Потім додати протерту помідорну масу, тушкувати на маленькому вогні до готовності, тобто зміни кольору (повинен стати яскраво-оранжевим). Замісити круте тісто для галушок. У киплячу воду покласти картоплю, нарізану невеликими брусочками, дати закипіти, посолити, додати засмажку, лавровий лист. Закласти при постійному кипінні галушки: від шматка тіста відщипувати маленькі шматочки. Варити до готовності картоплі, потім додати різаний тонкою соломкою перець, дати покипіти 3-4 хвилини, посипати дрібно рубаною зеленню петрушки і зняти з вогню.

http://vkusnyachki.blogspot.ru/2017/03/sup-s-galushkami-po-kubanski.html