Оброблення курячої гомілки

3 мая, 2017

Інгредієнти для “Оброблення курячої гомілки”:

Гомілка куряча — 1 кг

Сіль (за смаком)

Горіхи волоські — 50 г

Зелень — 1 пуч.

Гірчиця — 1 ч. л.

Сік лимонний — 1 ст. л.

Рецепт “Оброблення курячої гомілки”: Вимиємо і обсушим гомілки.
Надрізаємо жили в нижній частині гомілки.
Акуратно надрізаємо м’ясо з жилами вгорі. Ніж повинен бути дуже гострим. У процесі роботи намагатися тримати ніж від себе. На випадок, якщо раптом ніж зірветься – не поранитися.
Відсуваємо м’ясо акуратно вниз і обрізаємо жилки.
Акуратно проводимо ножем і зрізаємо залишки.
Тепер беремо гомілку в одну руку, а кісточку в іншу, і обережно обертальними рухами виймаємо кістку через низ.
Ось що виходить.
Така симпатична гомілку.
А ось кость – чистий, без м’яса.
Кладемо в ємність, у якій будемо маринувати м’ясо.
Ось така «братська могила».
Маринуємо і прибираємо в холодильник, до добрих часів. Вся оброблення м’яса склала всього 15 хвилин. Думаю, описала дуже доступно!!! Так як у нас в м’ясі утворюється порожнина від кісточки, її можна заповнити будь-якою начинкою. А потім паніруємо і смажимо. Приємного апетиту!
Джерело: http://www.povarenok.ru/recipes/show/42989/