Котлети рибні “Монастирські”

3 мая, 2017

Інгредієнти для “Котлети рибні “Монастирські”":

Риба (у мене білий амур, можна будь-яку) — 600 г

Моркву — 1 шт

Цибуля ріпчаста — 1 шт

Крохмаль картопляний 1 ст. л.

Пластівці вівсяні — 1 ст. л.

Соєвий соус — 1 ст. л.

Спеції (сіль, мелений чорний перець)

Рецепт “Котлети рибні “Монастирські”": Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти на маленькій тертці.
Поставити обсмажувати овочі в невеликій кількості рослинного масла. Коли цибулю з морквою почнуть присмажуватися, влити соєвий соус.
Перемішати і дати рідини повністю випаруватися.
Шматочки риби (філе) довільно порізати і викласти в чашу блендера. Пробити до однорідної маси.
у мене в цей раз білий амур, але можна брати будь-яку рибку.
Була приємно здивована, що навіть з минтая котлети виходять соковитими і ніжними.
До рибного фаршу додати обсмажені овочі.
Я залишаю частина овочів, і використовую їх як начинку в котлетах.
Діти мої не будуть їсти таку начинку, а ми з задоволенням.
Тому вирішуйте самі, всі овочі вам додавати до фаршу або, як я, залишити частину.
Пробити фарш ще раз блендером, але вже з овочами.
Викласти фарш у чашку.
Додати сіль, перець, крохмаль і пластівці.
ретельно Вимісити фарш і відправити в холодильник на 20 хвилин (обов’язково!).
За цей час пластівці розбухнуть і заберуть до себе зайву вологу з фаршу і рибні запахи.
По закінченні часу дістати фарш і вологими руками сформувати котлети.
Форму можете надати їм будь-яку.
При бажанні обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях, або взагалі обійтися без панірування.
Я частина обвалюю в борошні, частину залишаю без панірування взагалі.
Котлети відмінно тримають форму і в принципі ні в яких складних маніпуляціях не потребують.
Якщо ви, як і я залишили частину обсмажених овочів, то на долоню викладіть фарш, розплющить його і в центр викладіть чайну ложку наших овочів.
Защепіть шов, і ваша котлета-зраза готова.
Сковороду добре розігріти і обсмажити котлети з двох боків до золотистої скоринки на олії.
Потім зменшити вогонь, влити 70 мл води і тушкувати котлети до готовності при закритій кришці. Приємного апетиту!