Хіт сезону! Баклажани з овочами, запечені під сметанним соусом

8 мая, 2017

Це цитата повідомлення Balakaeva_Rada Оригінальне повідомлення Хіт сезону! Баклажани з овочами, запечені під сметанним соусом

Баклажани з овочами, запечені під сметанним соусом в духовці — це прекрасне блюдо, яке сподобається всій вашій родині

Баклажани з овочами в духовці — це прекрасне блюдо, яке сподобається всій вашій родині. Воно смачне, легке і корисне. Адже в ньому зібрані всі вітаміни літніх овочів. Баклажани, запечені з помідорами і сиром припадуть до смаку навіть тим, хто не уявляє собі без їжі м’яса. Спробуйте — і самі переконаєтеся.

Склад:

баклажани — 3 штуки;

помідори — 2-3 штуки;

картопля —2 штуки;

перець солодкий — 2 штуки;

цибуля ріпчаста — 1 штука;

часник — 5 зубчиків;

сметана — 200 грам;

майонез — 2 столових ложки;

сир твердий — 100 грам;

сіль — щіпка;

перець чорний мелений щіпка.

Баклажани з овочами в духовці. Покроковий рецепт

Перед приготуванням цієї страви необхідно всі овочі помити і висушити.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями або півкільцями, товщиною 2-3 міліметра.

Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кружечками.

Підказка. Можна картоплю трохи проварити в мундирі, а потім нарізати кружечками. По-перше, це скоротить час приготування страви, по-друге, коли на сирої картопля потрапляє кислота від помідорів та інших овочів, такий картопля стає твердим — тому його потрібно попередньо довести до напівготовності.

Помідори очищаємо від плодоніжки і шкірки і також нарізаємо кружечками завтовшки 3-4 міліметра.

Підказка. Бланшування томатів — це спосіб видалення шкірки з овочів з допомогою перепаду температур. Тобто, нарізаємо навхрест верхівку помідора і опускаємо його в окріп на кілька хвилин. Потім швидко виймаємо і кладемо в крижану воду. Після чого шкірку легко можна зняти, не пошкодивши при цьому м’якоть томатів.

Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими кільцями: товщиною, як і попередні овочі.

Відрізаємо у баклажанів хвостики, і ріжемо овочі на пластини вздовж, не дорізуючи до плодоніжки, щоб вийшла «книжка».

Підказка. Для цієї страви баклажан чистити не треба, оскільки тоді після запікання він втратить форму. Тому необхідно брати молоді овочі. Якщо ж вам попалися не дуже молоді баклажани, тоді потрібно, щоб з них вийшла гіркота. Для цього після розрізання баклажани потрібно опустити на 20-30 хвилин в підсолену воду. Цей спосіб трохи допоможе позбутися гіркого присмаку переспелого овоча.

В кожну сторінку» нашої «книжки» з баклажана викладаємо кружечки картоплі, помідорів, перцю і ріпчастої цибулі.

У мисці змішуємо сметану з майонезом, додаємо сіль, чорний мелений перець і товчений часник.

Підказка. Для такої страви можна брати сметану і майонез будь-якої жирності, але я віддаю перевагу пожирніше: майонез 67% або 73%, а сметану — 30%.Оскільки баклажани мають губчасту структуру і добре вбирають всі масла і жири.

Підказка. Часник не обов’язково товкти в ступі або тиснути через землянку: можна просто дрібно подрібнити ножем. Тоді смак буде не таким яскраво вираженим.

На крупній тертці натираємо сир. Я віддаю перевагу «Російський або «Голландський».

Перемішуємо сир з майонезом і сметаною.

Підказка. Деякі господині додають в соус тертий сир, а його зверху посипають: мені ж більше подобається, коли сир просочується сметанно-часниковим смаком. А золотава скоринка утворюється в будь-якому випадку.

Баклажанові «книжки» викладаємо на змащене олією деко.

Поливаємо баклажани сметанно-сирною сумішшю.

Підказка. Сметанно-сирну суміш з часником для баклажанів можна замінити на заправку з оливкової олії і соєвого соусу. Додати різні приправи: наприклад, орегано і чебрець — і це блюдо стане трохи іншим. Таким же чином можна готувати кабачки або цукіні. Смак вийде трохи іншим, але теж буде смачно.

Накриваємо деко фольгою і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Готові запечені баклажани під сиром можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Також цікавим і гармонійним є поєднання зелені кінзи і базиліку з помідорами і баклажанами.

Це ж блюдо — запечені овочі з сиром, можна приготувати в дещо іншій інтерпретації, а саме: кожен з нарізаних кружечками овочів — ріпчаста цибулю, картоплю, помідори, солодкий перець і баклажани — скласти пірамідкою, по черзі перекладаючи кожен овоч і промазуючи його соусом. Але в цьому випадку, баклажан потрібно порізати кружальцями. Смак від цього не зміниться, але у вас вийде зовсім інша подача страви.

До столу баклажани з овочами, запечені під сметанним соусом, потрібно подавати в гарячому вигляді. Розплавлений сир з пікантним часниковим соусом — краще поєднання до стиглим, соковитим, річним овочів.

Таке блюдо буде прекрасним легким обідом в спекотний літній день.

Джерело

Читайте також:

Яку небезпеку несе в собі грибок стоп і нігтів? Успішно СХУДЛА на 60 кг, Без дієт і тренувань! Ці ПАРАЗИТИ поширюються по всій Росії. Паразити оселилися в 92% росіян