Мереживні булочки з ковбасою
Інгредієнти:
Тісто:
250 мл молока (теплого)
3 ст. л. цукру
1 п. сухих дріжджів (7 г)
1 яйце середнє
1 ч. л. солі
50 г маргарину (розтопити)
500 борошна
Приготування:
В молоці розчинити дріжджі, цукор і відставити на 10-15 хвилин, щоб дріжджі ожили. Додати інші продукти за списком і замісити м’яке тісто. Чашку з тістом накрити плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину, до збільшення тесту в 2-3 рази (у мене 1 годину 15 хвилин). Вага готового тесту склав 1 кг.
Я спекла пиріг на який у мене пішло приблизно 650 – 700 г тіста..а з іншого печемо булочки.
Отже, почнемо: відокремити від основного тесту приблизно 350 г, розкотити в пласт завтовшки 3-4 мм (стіл подпыляем борошном при необхідності).
Видавити з тіста склянкою кругляшки (у мене діаметром 7,5 см). Залишки тесту зібрати, обім’яти, знову расскатать і видавити кругляшки. Ви можете розкласти їх на столі окремо, якщо місце дозволяє. Я поклала по 4 штучки разом, між ними злегка припылила борошном, щоб не склеїлися. Прикрити потім заготовки плівкою, щоб не обсихають.
Три гуртка тіста викласти в ряд, пензликом змастити кожен ростить. маслом і присипати трохи цукром (за смаком та бажанням). (у мене пластинки салямі, діаметром 5 см і товщиною в 2 мм).
Три гуртка тіста викласти в ряд, пензликом змастити кожен ростить. маслом, покласти по пластику ковбаски. Накласти їх один на одного у нахлест, в тій же послідовності, як вони лежать на столі. Згорнути їх разом рулончиком, а потім розрізати навпіл.
У мене немає спеціальних форм, але хотілося щоб у підсумку, саме так виглядали, тому взяла те, що було під рукою, тобто керамічні піалки (їх розмір 14,5х14,5 см по верхньому краю).
Змастила їх всередині добре ростить. маслом, виклала кружком паперу для випічки і її теж добре змастила маслом. З цього тесту у мене вийшло зробити 12 таких половинок-заготовок. Їх я поділила на дві “форми”. “Форми” прикривають плівкою і даємо час для вистоювання, приблизно 10-15 хвилин.
Змащуємо верх сумішшю: 1 жовток + 0,5 ст. л. молока. Випікаємо в розігрітій духовці при t 180°C, 20-25 хвилин. Готові булочки ще гарячим змастила шматочком вершкового масла. Вибираємо булочки з “форм” і можна подавати до столу.
Порада: якщо будете використовувати в багатошаровій ковбасу салямі, то кількість цукру в тесті можна залишити колишнім. Якщо іншу несолодке начинку вирішите вкласти, то зменшіть кількість цукру до 1 ст. л.. Начинка на ваш розсуд, так само можна і рецепт тіста поміняти, наприклад замішати ваше улюблене