Картопляний рулет зі шкварками
Ця страва може залучити незвичайним приготуванням картопляного тіста. Пюре використовувати категорично не рекомендується, картопля готувати краще недоваренный, натертий на тертці. Деякі господині такі рулети обсмажують на сковороді, але досить буде обсмажених шкварки з цибулею. При запіканні рулети виходять зовсім нежирними і пишними.
Інгредієнти:
картопля відварна 300 гр.
борошно 250-300 гр.
крохмаль 1 ст. ложки (без гірки)
сметана 1 ст. ложка
масло вершкове 40 гр.
яйце 2 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
бекон чи грудка 200 гр.
зелень петрушки, сіль, перець.
Приготування:
Картоплю натерти на дрібній тертці. Для зручності пропонується терти трохи недоваренный картоплю, а тертку змастити рослинним маслом. Борошно змішати з крохмалем, всипати до картоплі. Додати збиті яйця з сіллю і розтопленим маслом, сметану. Замісити тісто не дуже круте. Залишити полежати 30 хв.
Дрібно нарізати цибулю. Подрібнену грудинку або бекон витопити до стану шкварок. На отриманому жирі пасерувати цибулю. Додати подрібнену зелень петрушки, спассировать начинка готова.
Тісто розкачати в пласт товщиною 1,5 см, викласти начинку, згорнути рулетом. Край рулету склеїти жовтком. Рулет нарізати шматками 5-6 див.
Викласти у термостійку форму і запекти при 200°С 30-40 хвилин, іноді поливаючи молоком (можна обсмажити рулети з двох сторін на сковороді).
