М’ясо по-французьки з гірчичним соусом
М’ясо по-французьки з гірчичним соусом
ІНГРЕДІЄНТИ:
● М’якоть свинини — 500 г
● Цибуля — 2 головки
● Помідори — 4 шт
● Твердий сир — 200 г
● Часник — 3 зубчики
● Зелень петрушки — 1 невеликий пучок
● Гірчичний соус (або солодка гірчиця) — 2 столові ложки
● Майонез — 2 столові ложки
● Сіль
● Перець чорний мелений
ПРИГОТУВАННЯ:
Для м’яса по-французьки найкраще підходить свинина. При запіканні при правильній товщини нарізки вона залишається м’якою і не дубіє (на відміну від яловичини, наприклад). Відбивні робимо з шматка свинячий м’якоті з прожилками сала.
1. Розрізаємо свинину на шматочки шириною приблизно 1,5 див. Тонше не треба, інакше м’ясо може засохнути в духовці і вже не буде таким смачним.
2. Кожен шматочок злегка відбиваємо з двох сторін молоточком для м’яса. Посипаємо сіллю і перцем.
3. На деко вистилаємо пергаментний папір, щоб м’ясо не прилипало і щоб випадково витік соус не пригорів. Якщо паперу немає, то можна просто змастити деко олією.
4. Готуємо соус. Для цього дрібно ріжемо зелень петрушки (кріп теж підійде).
5. Сир тремо на крупній тертці.
6. Часник видавлюємо через чеснодавку або трьом на дрібній терочке.
7. Додаємо гірчичний соус або солодку гірчицю і майонез. Все перемішуємо.
8. На шматки м’яса кладемо нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Потім помідори, нарізані кружечками.
9. На помідори товстим шаром викладаємо соус із сиром.
10. Запікаємо в духовці до готовності. Якщо соусна шапка початку підгоряти, а м’ясо ще не готове, то можна прикрити кожну відбивну шматочком фольги.
