Торт «Шоколадний дует»
Торт «Шоколадний дует»
Дуже ніжний, повітряний, смачний і красивий! Збережіть рецепт, щоб не забути приготувати!
Інгредієнти:
Бісквіт:
Борошно — 60 г
Какао — 20 г
Цукор — 60 г
Масло вершкове — 50 г
Яйця — 3 шт.
Ванільний цукор — 1-2 ч. л.
Мус з темного шоколаду:
Шоколад — 150 г
Вершки жирністю не менше 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйце — 1 шт.
Жовток — 1 шт.
Цукор — 30 г
Мус з білого шоколаду:
Шоколад білий — 150 г
Вершки жирністю не менше 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйце — 1 шт.
Жовток — 1 шт.
Цукор — 30 р
Приготування:
1. Форму для випічки вистилаємо папером для випічки і змащуємо олією. У миску міксера розбиваємо 3 яйця, додаємо 60 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру і збиваємо на високій швидкості до отримання білої пишної маси. Об’єм при цьому повинен збільшитися в 3 рази.
2. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, підготуємо борошно з какао. У миску просіваємо 60 г борошна 20 г какао, перемішуємо. Додаємо в яєчно-цукрову суміш у два прийоми борошно з какао. Акуратно перемішуємо в одному напрямку до отримання однорідного тіста.
3. Додаємо 2-3 столові ложки тіста в миску з розтопленим вершковим маслом, перемішуємо, повертаємо в миску з бісквітним тістом і всі разом акуратно перемішуємо.
4. Викладаємо тісто в підготовлену форму для випічки, розрівнюванням і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180°C 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
Готовий бісквітний корж виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути (приблизно 10 хвилин), видаляємо форму, викладаємо на решітку, видаляємо папір і відставляємо в сторону.
5. Приготуємо шоколадний мус. 150 г шоколаду подрібнюємо, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, весь час перемішуючи. Відставляємо в сторону. 300 мл вершків збиваємо і ставимо в холодильник. 2 г желатину замочуємо у відповідності з вказівками виробника на упаковці. У миску розбиваємо одне яйце, додаємо один жовток, 30 г цукру, перемішуємо, ставимо на водяну баню і, весь час перемішуючи, нагріваємо до температури 57°C. Переливаємо в миску міксера і збиваємо на високій швидкості. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, не втрачаючи часу, розтоплюємо замочений желатин у відповідності з вказівками виробника на упаковці. Не припиняючи збивати все ще теплу яєчно-цукрову суміш, додаємо розтоплений желатин, продовжуємо збивати, поки маса не охолоне до температури приблизно 24°C. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, вливаємо тонким струмком розтоплений шоколад або вмішуємо шоколад вручну. Виймаємо з холодильника збиті вершки і в три прийоми, акуратно перемішуючи в одному напрямку, вмішуємо вершки в шоколадну суміш.
6. У роз’ємну форму кладемо бісквітний корж, на корж викладаємо приготований шоколадний мус, розрівнюємо і відправляємо в морозильник.
7. Приготуємо білий шоколадний мус. 150 г білого шоколаду подрібнюємо, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, весь час перемішуючи. Відставляємо в сторону. 300 мл вершків збиваємо і ставимо в холодильник. 4 г желатину замочуємо у відповідності з вказівками виробника на упаковці. У миску розбиваємо одне яйце, додаємо один жовток, 30 г цукру, перемішуємо, ставимо на водяну баню і, весь час перемішуючи, нагріваємо до температури 57°C. Переливаємо в миску міксера і збиваємо на високій швидкості. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, не втрачаючи часу, розтоплюємо замочений желатин у відповідності з вказівками виробника на упаковці. Не припиняючи збивати все ще теплу яєчно-цукрову суміш, додаємо розтоплений желатин. Продовжуємо збивати, поки маса не охолоне до температури приблизно 24°C. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, вливаємо тонким струмком розтоплений білий шоколад або вмішуємо шоколад вручну. Виймаємо з холодильника збиті вершки і в три прийоми, акуратно перемішуючи в одному напрямку, вмішуємо вершки в шоколадну суміш.
8. Виймаємо форму з морозильника, поверх мусу з темного шоколаду викладаємо білий шоколадний мус, розрівнюємо, ставимо в холодильник мінімум на 10 годин.
9. Через 10 годин виймаємо торт з холодильника, дуже гострим ножем прорізаємо по краю форми, прикрашаємо у відповідності з настроєм і фантазією (наприклад, посипаємо какао-порошком). Перекладаємо торт на блюдо і подаємо дуже смачний, повітряний, ніжний і красивий торт “Шоколадний дует” до святкового столу.
Приємного апетиту!
