Торт Мікадо – вірменський класичний рецепт
Сьогодні пропоную приготувати традиційний, дуже популярний у Вірменії торт “Мікадо”. Не даремно він входить в список класичних тортів, таких як “Наполеон” або “Пташине молоко” – дуже смачний!
Ще один плюс – робиться він зовсім не складно і досить швидко
Інгредієнти:
яєчний жовток 2 шт
цукор 1 склянку
молоко 1,5 склянки
какао-4 ст. л
згущене молоко 2 баночки по 380 г
масло вершкове 500 г крем
масло вершкове 150 г в тісто
яйце куряче 2 шт.
сметана 500 г
сода 1 ч. л
борошно 5 склянок
шоколад 50 р
. Приготування:
Спочатку готується крем.
В жароміцної каструльці змішайте цукор з жовтками.
Потім влийте молоко, перемішайте і додайте какао порошок. Перемішавши до однорідності ставимо на вогонь.
Постійно помішуючи, щоб уникнути згортання жовтків, доводимо цю суміш майже до кипіння – до перших пухирців. Ця заварна маса при цьому трохи загусне, її треба повністю остудити до змішування з маслом.
Як тільки заварна маса охолоне можна приступати до остаточного приготування крему.
Олія кімнатної температури збивайте близько 5 хвилин до пишного стану. Потім, не припиняючи збивання, починаємо додавати варену згущенку – по одній ложці.
Потім, це карамельне масло додайте шоколадний заварний крем і добре перемішайте.
Відкладіть крем в бік, поки не будуть готові коржі для торта.
Для приготування тіста для коржів спочатку окремо змішайте сметану з содою і почекайте поки не з’являться бульбашки – це відбувається процес погашення соди.
В іншій мисці збийте для початку вершкове масло до пишного стану. А потім, не припиняючи збивання, додайте по одному яйця і сметанную масу.
Тепер поступово додайте просіяне борошно, кожен раз добре її змішуючи до гладкості.
В кінці отримаємо однорідне, еластичне тісто, яке треба розділити на 8 частин.
Кожен шматочок розкачати досить-таки тоненько. Я потім відразу ж, з допомогою форми наголошую майбутні краю торта.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до ледве помітної золотавості. Не перетримуйте їх, інакше коржі будуть занадто сухі і погано просочаться кремом. Вийнявши, ще гарячі коржі обрізаємо по віджатим лініях. Так отримуємо однакового розміру коржі-заготовки й обрізки, які потім треба буде подрібнити і застосувати в оздобленні боків торта.
Тепер збираємо торт – складаємо коржі один на одного, змащуючи кожен порцією крему. В кінці залишками крему обмазуємо і боки, заповнюючи всі порожнини.
Прикрашаємо.
Боки, як згадувалося раніше, посипаємо подрібненою крихтою з обрізків тесту. А от верх торта посипаємо натертим шоколадом.
Тепер торт треба залишити на кілька годин при кімнатній температурі, години на 3-4, для “просочення”.
А потім відправляємо в холодильник.
За півгодини до подачі торт треба вийняти з холоду, так він буде легше нарезаться.
Традиційно торт Мікадо нарізають невеликими порційними ромбиками і подається до столу як тістечко.
Смачного чаювання!