Пресованное м’ясо з рульки

19 октября, 2017

Інгредієнти для “Пресоване м’ясо з рульки”:

Рулька — 1 шт

Часник — 6 зуб.

Соєвий соус (Теріякі ТМ Кіккоман) — 2 ст. л.

Желатин — 10 г

Бульйон 150 мл

Сіль

Лист лавровий

Перець запашний

Гвоздика

Рецепт “Пресоване м’ясо з рульки”: Для початку необхідно рульку ретельно очистити, попередньо замочити на кілька годин.
Потім посолити, додати лавровий лист, перець горошком, гвоздику, налити воду до можливого максимуму. На фото я доповіла ще одну частину ноги, щоб зварилася заодно, але далі її для рецепта не використовувала, працювала тільки з рулькой. Варила я в скороварці 60 хвилин.
А так виглядає варена рулька.
Звільнити м’ясо від кістки і нарізати довільно.
Скласти в миску, щоб потім зручніше перемішувати.
Видавити часник через прес ( він додасть неймовірний аромат готовому прессованному м’яса), додати соєвий соус, перець мелений. Потім ретельно перемішати.
У бульйон, в якому варилася рулька, додати желатин і залишити набухати. На 700 г м’яса – 150 мл бульйону.
Як тільки желатин набубнявіє, потрібно розтопити його, але не доводити до кипіння.
Тепер можна братися до збору, для цього підготувати пакет для запікання і ветчинницу.
Пакет відрізати потрібної довжини із запасом, на одному кінці зав’язати вузлом і помістити в прес-форму.
Викласти м’ясо.
По всій поверхні акуратно ложкою налити бульйон з розведеним желатином.
М’ясо просочиться бульйоном, а згодом при остиганні скріпить шматочки м’яса між собою.
Зверху пакет загорнути.
Закрити ветчинницу кришкою і натягнути пружини. Поставити в холодильник мінімум на 2 години, максимум визначається вашим терпінням)))
А ось що у нас вийшло!
Відразу покажу висоту пресованого м’яса з рульки середнього розміру. Смакота незвичайна, обов’язково спробуйте!