Сирний сир “Дайнава”

21 октября, 2017

Сир виходить дуже смачний, м’який, ніжної консистенції… як плавлений…
Дуже смачно з чаєм або…. просто з ягодами….

Інгредієнти:

1 л молока
500 г сиру
40 г слив. масла
2 ст. л сметани
1-1,5 ч. л кмину
1 яйце
1/2-1 ч. л солі

Приготування:

– В кипляче молоко покласти сир.

– Проварити до утворення сироватки – хвилини 3-5.
– Отриману масу вилити в полотняний мішечок і підвісити його, щоб сироватка стекла.
– Отриману сирну масу протерти через сито, додати яйце (збите), сметану, розтоплене масло, сіль і кмин.
– Підігріти, ретельно перемішуючи.
– Гарячу, однорідну масу вилити в мішечок, змочений в сироватці.
– Витримати сир під невеликим пресом до повного охолодження.
– Виймаючи сир, мішечок на кілька хвилин занурити в сироватку, загорнути в пергаментний папір.

В результаті вийшла голівка сиру 700 г і близько 600 мл сироватки