Цибульні кільця в пивному клярі
Цибульні кільця в пивному клярі
Інгредієнти:
Великі цибулини — 2 шт.
Пшеничне борошно — 70 р
Кукурудзяна борошно — 70 р
Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Світле пиво — 150 мл
Мелена солодка паприка — 0,5 ч. л.
Мелений чіпотле або чилі — 1 щіпка
Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
Рослинне масло (для фритюру) — 200-250 мл
Для соусу:
Жирна сметана (26 %) — 4 ст. л.
Часник — 1-2 зубчики
Сухі прованські трави — 1 щіпка
Дрібно подрібнена петрушка — 1 ч. л.
Сіль — за смаком
Приготування:
1. Нарізати цибулю досить великими кільцями шириною близько 0,5–0,7 див.
2. Розібрати на окремі кільця.
3. У миску помістити кукурудзяне і пшеничне борошно, крохмаль, сіль, спеції і перемішати віночком.
4. Додати пиво і перемішати до однорідної консистенції (вона повинна бути не рідкою і не густий — відразу не стікати при умочуванні і добре триматися на кільцях).
5. Розігріти в сотейнику рослинне масло для смаження.
6. Коли олія нагріється, повністю занурити кілька кілець цибулі в кляр і помістити в каструлю з маслом.
7. Обсмажити кільця у фритюрі по кілька штук за раз (інакше вони можуть склеиться один з одним) по 2-3 хвилини, перевернувши один раз під час смаження.
8. Обсушити на паперових рушниках.
9. Для соусу змішати сметану, дрібно натертий часник, трави і зелень.
10. Подавати кільця гарячими.
