Куряча бастурма: такого ви ще не пробували!
Куряча бастурма: такого ви ще не пробували!
Інгредієнти:
Куряче філе – 500 г
Часник – 1/2 ч. л (у нас сухий)
Хмелі-сунелі – 1 / 3 ч. л
Насіння коріандру – 1/2 ч. л
Паприка – 1/2 ч. л
Сіль – 3 ст. л
Приготування:
Можна використовувати ваші улюблені приправи за смаком. Для початку підготуємо куряче філе: добре промиємо, видалити зайвий жир, плівочки, прожилки і обсушим паперовим рушником. На дно контейнера, у якому буде засаливаться грудка насипаємо ложку солі, викладаємо філе, зверху засипаємо залишилася сіллю. Відправляємо грудку на 12 годин у холодильник. Через це час грудка пустить сік зливаємо, грудку промиваємо під проточною водою і просушуємо паперовим рушником. Далі гарненько посипаємо спеціями, щільно закручуємо в марлю і відправляємо в холодильник ще на 12 годин.
Потім знімаємо марлю, закріплюємо філе ниткою і вішаємо сушитися в добре провітрюване приміщення на 2-4 доби (ми повісили на кухні). Стежимо, щоб на м’ясо не потрапляли прямі сонячні промені. У нас м’ясо вялилось 2 доби. Чим більше в’ялиться м’ясо, тим більш щільне воно виходить.
