Вино з обліпихи – способи приготування легкого алкоголю
Вино з обліпихи виходить м’яким на смак, із приємною терпкою нотою і без сумнівів сподобається любителям нетрадиційних домашніх алкогольних напоїв. Його аромат віддалено нагадує ананасовий лікер, а приємний ніжно-жовтий сонячний колір розлитого по келихах пиття прикрасить будь-яке застілля.
Як зробити вино з обліпихи?
Зробити вино з обліпихи в домашніх умовах не вийде швидко. Процес створення напою не трудомісткий, але тривалий і вимагає від виноробів не стільки докладених зусиль, стільки терпіння та витримки.
Ягоди для приготування напою вибирають стиглі, соковиті, без пошкоджень чи ознак псування.
Сировина не рекомендується мити.
Обліпиху потрібно подрібнити будь-яким доступним способом: розім’яти руками, потовкти товкачем, перекрутити на м’ясорубці, перемолоти в блендері або пропустити через соковижималку.
З’єднавши ягідну масу з порцією цукру і води, основу залишають для бродіння, забезпечивши ємність гідрозатворів або побутовим аналогом у вигляді гумової рукавички з проколоті пальцем.
По завершенні бродіння вино з обліпихи проціджують, фільтрують, розливають по пляшках і витримують у прохолодному місці кілька місяців.
Домашнє вино з обліпихи – простий рецепт
Самий простий і доступний спосіб приготувати вино з ягід обліпихи в домашніх умовах буде представлений в даному рецепті. У ньому вказані усереднені пропорції компонентів дозволяють отримати напій середньої міцності, помірно солодкий і приємний на смак. Якщо сировина кисле, кількість цукру можна збільшити.
Інгредієнти:
обліпиха – 2 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
вода очищена – 1 л.
Приготування
Ягоди подрібнюють, змішують з цукром, а через годину, додають воду.
суміш Переливають в пляшку або банку, встановлюють зверху гідрозатвор або надягають рукавичку, проколів один палець.
Залишають ягідну суміш для бродіння при кімнатних умовах.
Після припинення виходу бульбашок повітря, проціджують вино з обліпихи, фільтрують, розливають по пляшках.
Вино з обліпихи – царський рецепт
Царське вино з обліпихи відрізняється від інших аналогів пропорціями складових і вимагає більш тривалої витримки, завдяки чому набуває бурштиновий прозорий вигляд і приголомшливий благородний смак. Кісточки і шкірки переважно видалити після подрібнення ягід, процідивши масу і віджати сік через марлю.
Інгредієнти:
обліпиха;
цукровий пісок – 600 м;
вода очищена – 1,5 л.
Приготування
Обліпиху розминають товкачем або іншим способом.
Віджимають за допомогою марлі обліпиховий сік.
На кожен літр сировини додають 1,5 л води, розчинивши в ній 3 склянки цукру.
суміш Залишають бродити під гідрозатворів.
По готовності вино царське з обліпихи відфільтровують і витримують в пляшках 3-4 місяці.
Вино з обліпихової соку
Наступний рецепт допоможе зробити вино з соку обліпихи. Найзручніше пропустити стиглі ягоди через соковижималку. Якщо такої немає, ягідну масу подрібнюють у блендері, після чого перетирають через сито. Можна зовсім віджати сік за допомогою марлі, як у випадку з приготуванням царського вина, тоді сік з мінімальною кількістю м’якоті.
Інгредієнти:
обліпиховий сік – 2 л;
цукровий пісок – 1,7 кг;
вода очищена – 3 л.
Приготування
Обліпиховий сік змішують з водою і 1 кг цукру.
Суміш переливають у пляшку, на яку встановлюють гідрозатвор.
Через 3 дні додають 200 г цукру, збовтують.
Підсолоджують сусло цукром на сьомий та десятий день бродіння.
Готове вино з соку обліпихи фільтрують, розливають по пляшках.
Вино варення з обліпихи в домашніх умовах
Якщо у вас залишилися минулорічні не затребувані солодкі запаси з обліпихи саме час зробити смачне вино з обліпихової варення. Підійде як свіжі перетерті з цукром ягоди, так і уваренная густа ласощі. Для кращого бродіння в сусло потрібно буде додати жменю немитого якісного родзинок.
Інгредієнти:
обліпихова варення – 1 л;
вода очищена – 1 л;
немитий родзинки – 1 жменя;
цукровий пісок – за смаком.
Приготування
Змішують варення з водою.
Якщо заготовка не солодка додають трохи цукру.
Кидають у ємність родзинки, встановлюють гідрозатвор і залишають суміш для бродіння.
По готовності відфільтровують напій, розливають по пляшках і відправляють в холод.
Вино з яблук з обліпихою
Надзвичайно насичене за смаком і вишуканим ароматом виходить обліпихова вино, приготоване з додаванням замість води яблучного соку. Цукру при такому виконанні рецепта, можливо, буде потрібно більше звичайного: його кількість буде залежати від природного солодощі яблучних плодів і ступеня стиглості обліпихи.
Інгредієнти:
свіжовіджатий сік обліпихи– 1 л;
свіжовичавлений яблучний сік – 0,7 л;
цукровий пісок – 550-700 р.
Приготування
Віджимають з обліпихи і з яблук сік, змішують сировину в одній ємкості, додають половину порції цукру.
Збовтують суміш, встановлюють гідрозатвор.
Кожні три дні додають потроху цукор і чекають припинення бродіння.
вино Фільтрують, розливають по пляшках, витримують на холоді кілька місяців.
Вино з макухи обліпихи в домашніх умовах
Зробити обліпихова вино в домашніх умовах можна з ягідних вичавок, які залишаються після приготування цінних заготовок у вигляді перетертих вітамінів з цукром, обліпихової соку та інших корисностей. Смак готового напою буде менш насиченим і ароматним, і для його поліпшення часто додають інші ягоди, фруктові соки або трохи обліпихової соку.
Інгредієнти:
макуха обліпихи – 1 кг;
вода або фруктовий сік – 1,5 л;
цукровий пісок – 1 кг.
Приготування
Макуха з обліпихи заливають водою або фруктовим свіжовіджатим соком, додають цукор, розмішують, залишають на 3 дні для бродіння в теплі, час від часу розмішуючи.
сусло Проціджують через марлю, переливають рідку основу в бутель під гідрозатвор.
По готовності розливають вино з віджиму обліпихи по пляшках, відправляють в прохолодне місце.
Обліпихова вино на малинових дріжджах
Якщо немає впевненості в наявності на поверхні ягід природних дріжджових грибків або вони були вимушено змиті разом з наявними забрудненнями, тоді без компромісів готують вино з обліпихи з дріжджами. Використовують спеціальні винні дріжджі або ж натуральний продукт, що залишився після приготування вина з інших фруктів або ягід. У даному випадку – це «малинові дріжджі».
Інгредієнти:
обліпиха – 4,5 кг;
вода – 1,5 л;
малинові дріжджі – 0,5 склянки;
цукровий пісок – 1,5 кг.
Приготування
Розтирають обліпиху, змішують з цукром, водою і малиновою закваскою, залишають у бутлі під гідрозатворів до кінця бродіння.
Через 3-5 днів основу потрібно процідити і позбавити від мезги.
Вино з обліпихи – рецепт, вимагає відфільтрувати готовий напій розлити по пляшках і витримати на холоді кілька місяців.