Гужери — французькі заварні булочки

5 ноября, 2017

Кількість булочок: 24

Інгредієнти:
Вода — 125 мл (1/2 склянки)
Вершкове масло — 50 р
Пшеничне борошно в/с — 100 г
Картопляний крохмаль (1 ст. ложка з невеликою гіркою) 20 р
Яйця курячі — 3 шт.
Твердий сир — 100 г
Сіль — 1 щіпка

Начинка №1:
Твердий сир — 50 р
Часник — 2 невеликих зубчики
Майонез — 3 ст. л.

Начинка №2:
Сьомга (рідина злити) — 1/2 баночки (240 г)
Сирний сир (“Крем-бонжур”) — 1/2 баночки
Ікра мойви (“Санта-Бремор”, з лососем) — 1-2 ст. л.

Приготування:

1. Сир натерти на дрібній тертці.

2. Змішати крохмаль і борошно.
3. У каструльку налити воду, додати дрібку солі і вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, довести до кипіння.
4. Всипати в киплячу воду борошно з крохмалем і швидко перемішати лопаткою, щоб тісто відставало від стінок каструльки. Зняти каструльку з вогню і, помішуючи, трохи охолодити тісто.

5. Додати по одному яйця, кожен раз ретельно вимішуючи тісто до однорідності і гладкості.

6. Коли всі яйця будуть додані, а тісто добре вымешано, всипати тертий сир і добре перемішати його з тестом.
7. Духовку розігріти до 220 С.

8. На посипаний борошном деко викласти з допомогою чайної ложки або кондитерського мішка невеликі булочки розміром з волоський горіх на відстані один від одного.
9. Випікати 20 хвилин, щоб булочки пропеклися і стали золотистими. Готові булочки залишити ненадовго в вимкненій духовці, відкривши її. Готові охолоджені булочки розрізати по горизонталі (не до кінця!) і наповнити улюбленою начинкою або салатом.

10. Частина булочок я наповнила сиром, натертим на тертці, змішаним з розчавленим через прес часником і майонезом. А другу частину булочок начинкою з консервованої сьомги (рідина злити, а рибу розім’яти виделкою), змішаної з ікрою мойви і сирним сиром.