Гарячі страви на Новий рік: ТОП-5 рецептів м’ясного рулету
Це цитата повідомлення МаргаритаРита70 Оригінальне повідомлення Гарячі страви на Новий рік: ТОП-5 рецептів м’ясного рулету
На Новий рік м’ясні рулети користуються неймовірною популярністю. У нашій добірці ти знайдеш кращі рецепти м’ясного рулету, які урізноманітнюють твоє новорічне меню.
Апетитний м’ясний рулет зі свинини з чебрецем і сухофруктами прикрасить будь-різдвяний стіл. Інгредієнти
свинина (грудинка) 1.5 кг
курага і в’ялена вишня 125 г
бренді 50 мл
чебрець 5-6 гілочок
сіль за смаком
мелений чорний і червоний перець за смаком
оливкова олія за смаком
90 хв 6-8 порції
М’ясний рулет на Різдво / depositphotos.com
1. Сухофрукти промити теплою водою, залити бренді і залишити на 30 хвилин.
2. Покласти свинину на обробну дошку. Зробити по центру уздовж волокон надріз, не доходячи до низу 1/2 див. Розсунути м’ясо руками і зробити глибокі поперечні надрізи всередині шматків пласта праворуч і ліворуч, вздовж, не доходячи до кожного краю 1/2 див. Розкрити шматок свинини як книгу.
3. Надрізати потовщені місця, якщо вони є, накрити м’ясо плівкою і відбити молотком так, щоб товщина шару 1,5 – 2 див. М’ясо посолити і поперчити, посипати листочками чебрецю.
4. Сухофрукти нарізати, викласти на м’ясо тонким шаром, згорнути рулет, обв’язати кулінарною ниткою. Натерти рулет сіллю, мелений чорним і червоним перцем, скропити оливковою олією.
5. Запікати в попередньо розігрітій до 180 С духовці протягом 50-60 хвилин, періодично поливаючи його соком, що виділився. Подавати гарячим або холодним.
М’ясний рулет із чорносливом і горіхами
Різдвяний стіл не обходиться без великої кількості м’ясних страв.
Пропонуємо тобі рецепт рулету з свинини з чорносливом і грецькими горіхами. Інгредієнти
свинина (грудинка) 1.5 кг
чорнослив без кісточок 200 г
волоські горіхи-50 г
сіль, перець за смаком
оливкова олія 1-2 ст. л.
90 хв 6-8 порції
1. Покласти свинину на обробну дошку. Зробити по центру уздовж волокон надріз, не доходячи до низу 1/2 див. Розсунути м’ясо руками і зробити глибокі поперечні надрізи всередині шматків пласта праворуч і ліворуч, вздовж, не доходячи до кожного краю 1/2 див. Розкрити шматок свинини як книгу.
2. Надрізати потовщені місця, якщо вони є, накрити м’ясо плівкою і відбити молотком так, щоб товщина шару 1,5-2 см. Посолити і поперчити.
3. Приготувати начинку. Чорнослив ретельно помити*, подрібнити в блендері до отримання грубого пюре. Горіхи крупно порубати.
4. Викласти начинку на свинину тонким шаром. Згорнути м’ясо рулет, обв’язати кулінарною ниткою. Натерти рулет сіллю і перцем, скропити оливковою олією.
5. Запікати в попередньо розігрітій до 180 С духовці протягом 50-60 хвилин, періодично поливаючи його соком, що виділився. Подавати гарячим або холодним.
* Якщо чорнослив дуже сухий, його потрібно попередньо залити водою і залишити на кілька годин.
Рулет з курки з беконом
Фарширований курячий рулет – універсальне блюдо. Ароматні бутерброди на сніданок, холодна закуска на обід, пікантне гаряче на вечерю – лише кілька варіантів його подачі. Інгредієнти
очищений і нарізаний лук-шалот 1 склянку
смужки бекону 225 г
куряче філе без шкіри 4 шт.
сіль, перець за смаком
лимонна цедра за смаком
тертий пармезан 30 г
оливкова олія 1 ст. л.
подрібнений часник 1 ч. л.
сухе біле вино 1/3 склянки
вершкове масло 2 ст. л.
борошно 1 1/2 ст. л.
курячий бульйон 1 1/4 склянки
жирні вершки 1/4 склянки
75 хв 4 порції
1. Партіями обсмажити бекон на сковороді, перекласти в тарілку.
2. Зменшити вогонь до мінімуму і додати цибулю-шалот в сковороду з витопленим жиром. Готувати до м’якості і шумівкою перекласти цибулю в миску.
3. Помістити курячі грудки між двома листами поліетиленової плівки і відбити. Посипати сіллю, меленим перцем і лимонною цедрою. Помістити по 2-3 скибочки бекону в центрі кожної курячої грудки, подовжньо. Посипати цибулею і тертим пармезаном.
4. Згорнути кожну курячу грудку в рулет і зняти плівку. Скріпити краї м’яса зубочистками.
5. Розігріти глибоку сковороду з оливковою олією, підрум’янити рулети з усіх боків. Перекласти м’ясо в розігріту до 150 градусів духовку і готувати 20 хвилин. Вийняти рулети з духовки і накрити алюмінієвою фольгою.
6. Вилити надлишки жиру зі сковороди. Налити вино в гарячу сковороду і кип’ятити, поки не залишиться приблизно столова ложка рідини. Зменшити вогонь, додати подрібнений часник і вершкове масло. Готувати протягом хвилини, потім додати борошно і смажити, помішуючи, протягом хвилини. Влити бульйон і вершки, перемішати віночком. Варити на повільному вогні, помішуючи, протягом двох хвилин.
7. Процідити соус через сито в каструлю. Видалити зубочистки, якими були скріплені рулети. Подавати нарізане м’ясо разом з соусом.
Рулет з індички з курагою
Дуже апетитний і дивно смачний рулет з індички з горіхами, пряними травами і курагою. Це чудова страва до святкового столу. Інгредієнти
рослинне або вершкове масло для обсмажування
ріпчаста цибуля 1 шт.
курага 1 1/4 склянки
сушена вишня та/або журавлина 4 ст. л.
очищені фісташки або мигдаль 1/2 склянки
сухе біле вино 300 мл
філе індички 1 кг
сухий часник за смаком
сіль, перець за смаком
сушений чебрець 3/4 ч. л.
рубана зелень петрушки 2 ст. л.
120 хв 10-12 порції
1. Приготувати начинку. Розігріти в сковороді рослинне або вершкове масло. Додати очищений і нарізаний ріпчаста цибулю, обсмажити до м’якості. Додати промиті і нарізані сухофрукти, чебрець і 50 мл вина. Довести до кипіння, зняти з плити і дати охолонути. Додати горіхи і рубану зелень, перемішати.
2. Філе індички вимити і відбити на дошці, застеленій харчовою плівкою. Натерти м’ясо сіллю, перцем і сухим часником. Розподілити зверху начинку, згорнути м’ясо в рулет і скріпити його кулінарною ниткою.
3. У великій сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити рулет з усіх боків до золотистого кольору. Влити залишився вино і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою протягом 30 хвилин. Перевернути і гасити ще півгодини, при необхідності додавши трохи води. Перед подачею рулет з індички злегка остудити і розрізати на порційні шматочки.
Рулет з індички в листковому тісті
Рецептів приготування індички на Новий рік багато, і сьогодні ми будемо готувати рулет з фаршу індички. Це ніжне і соковите блюдо з ароматною начинкою – справжня знахідка для святкового столу. Інгредієнти
філе індички 600 г
листкове тісто 450 г
сирі яйця 2 шт.
варені яйця 4 шт.
шпинат 500 г
гірчиця негостра 1 ст. л.
мелені сухарі-50 г
сіль, перець за смаком
молоко для змащування
60 хв 8 порції
1. Листя шпинату помити і бланшувати в киплячій воді протягом декількох хвилин. Відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Приготувати фарш з індички, змішати його з яйцями, меленими сухарями і гірчицею. Посолити і поперчити за смаком.
3. Деко застелити пергаментним папером і викласти зверху розморожений пласт листкового тіста.
4. Зверху рівномірно розподілити фарш, шпинат і відварені круто яйця. Згорнути в рулет і перевернути його швом вниз.
5. Змастити тісто молоком і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Готовий рулет охолодити, нарізати на порційні шматки і подавати до столу.
Жіночий портал