Розсипчастий кекс з лаймом і глазур’ю

13 ноября, 2017

Інгредієнти:

Масло 82,5% — 200 г
Борошно — 260 г
Лайм — 3 шт.
Імбир — 30 г
Цукор — 150 г
Цукор коричневий — 100 г
Яйця — 4 шт.
Розпушувач — 10 г

Приготування:

1. Підготуємо ароматичні інгредієнти. Нам потрібна цедра трьох лаймів і дрібно рубаний свіжий імбир.
2. З’єднаємо обидва види цукру, м’яке вершкове масло і цедру з імбиром. Ідея полягає в тому, що аромати і смак буде сильніше, якщо з’єднати їх з жиром в самому початку.
3. Промешаем все до однорідного стану.
4. По одному введемо яйця. Поки масло збиваємо з яйцями, підготуємо сухі інгредієнти: борошно і розпушувач. Промешаем їх добре віночком.
5. Додамо сухі інгредієнти в майбутнє тісто. Повинна вийти пишна маса, яка добре тримає форму.
6. Перекладемо в форму, простеленную пеграментом (або зробимо французьку сорочку). Використана форма 12х27 див. Тримайте в голові, що кекс підніметься приблизно в півтора рази.
7. Ставимо кекс в духовку, розігріту до 165 єС (верх і низ). Випікатися кекс буде досить довго, все буде залежати ще і від вашої форми (по суті, товщини тіста, яке повинно пропектися).
8. Готового кексу даємо трохи охолонути у формі, щоб він став ледь теплим.
9. В цей час доведемо сік трьох лаймів до кипіння. Знімемо сотейник з плити і обережно наситимо кекс. Для цього просто проллємо сік по всій поверхні кексу. Чим рівномірніше ви це зробите, тим буде краще.
10. Глазур у нас буде найпростіша — цукрова пудра і лаймовий сік (або вода). Додаємо рідина в пудру буквально за пів чайної ложці. Якщо глазур вийде занадто рідкою, вона буде просвічувати і просто стече.
11. Зверху можна прикрасити парою слайсів і цедрою лайма.

Приємного апетиту!