Сливовий пиріг-перевертиш – оригінальні рецепти смачною випічки

19 ноября, 2017

Сливовий пиріг-перевертиш – хороша ідея для створення незвичайного десерту до чаю з використанням сезонних фруктів. Ласощі готують кількома способами, експериментують з основою, але результат завжди перевершує всі очікування – дивовижно смачне і ефектно гарне частування під силу спекти кожному.

Щоб спекти пиріг-перевертиш зі сливами не треба бути супер-кондитером. Головна умова рецепта – вибір слив та їх розташування у формі для випікання.

Для цього пирога підходять не сильно соковиті сливи, можливо трохи недостиглі.

Надто солодкі, медові фрукти не варто застосовувати, інакше пиріг вийде нудотним.

Викладати сливи потрібно щільно один до одного, вони в процесі випікання зменшуються в розмірі і з’являються просвіти.

Готовий пиріг перевертають на блюдо, відразу після вилучення з духовки. В іншому випадку карамель застигне і дістати ласощі з форми не вийде.

Тісто для пирога-перевертыша

Щоб спекти смачний сливовий пиріг-перевертиш, рецепт тіста використовують улюблений, той з яким простіше працювати кулінару.

На бисквитном або манном тітці виходить пишний пиріг, який не осідає довго.

Якщо є бажання зробити холодець тісто для пирога-перевертыша, не використовуйте молоко в якості основи, ласощі вийде трохи гумовим. Кефір, сметана, йогурт – ідеальна база для коржа.

Щоб спекти сливовий пиріг-перевертиш краще використовувати покупної напівфабрикат, віддавайте перевагу дріжджовий заморожуванню.

Пиріг-перевертиш зі сливами – найпростіший рецепт

найпростіший пиріг-перевертиш з злив готується з базового тіста для кексів. Для створення частування потрібні прості інгредієнти, результат порадує кулінарів пишним пирогом і соковитим наповненням, а ласуни будуть в захваті від такого незвичайного десерту. Форму для даного рецепту використовують 22 див.

Інгредієнти:

сливи – 10-15 шт.;

коричневий цукор – 2 ст. л.;

кориця – 1 ч. л.;

масло для форми – 10 г;

яйця – 4 шт.;

цукор – 1 ст.;

борошно – 1 ст.;

розпушувач;

м’яке вершкове масло – 150 р.

Приготування

Дно форми щедро змастити маслом, розподілити суміш з коричневого цукру і кориці.

Викласти зрізом вниз сливові половинки.

У мисці збити в піну яйця з цукром, ввести муку з розпушувачем.

Не зупиняючи ходу міксера, додати масло і збити до пишної кремового стану.

Вилити тісто поверх фруктів, випікати сливовий пиріг-перевертиш 25 хвилин при 190 градусах.

Сливовий Тарт Татен

Традиційно французький пиріг-перевертиш, Тарт Татен, печуть з яблуками, рідше з грушами. Цей рецепт адаптований під приготування зі сливами, а результат не гірше класичного ласощі. Соковитий, карамельний, дуже солодкий, він неодмінно сподобається всім любителям справжньої європейської випічки.

Інгредієнти:

сливи – 300 г;

коньяк – 20 мл;

ванільний екстракт – 10 мл;

масло вершкове – 150 г;

розпушувач;

борошно – 150 г;

цукор – 150 г;

яйця – 2 шт.

Приготування

В сотейните розтоплюють цукор з коньяком, водять половини злив. Томят хвилин 5-7.

Окремо жовтки розтирають з цукром, додають борошно і розпушувач.

Додають ваніль і масло, вимішують тісто.

Білки збити до піків, акуратно ввести в тісто.

Карамельні сливи викласти в промаслений форму, зверху вилити тісто.

Випікають сливовий французький пиріг-перевертиш 35 хвилин при 180 градусах.

Пиріг-перевертиш зі сливами з листкового тіста

Дуже незвичайний і самий швидкий у приготуванні – листковий пиріг-перевертиш. Весь процес виготовлення солодощі зводиться до створення наповнення і безпосередньо до випікання. Використовують дріжджове тісто, так ласощі вийде більш розсипчастим, перевертають на блюдо гарячим, поки карамель не прилипла до формі.

Інгредієнти:

тісто – 500 г;

цукор – 150 г;

сливи – 10-12 шт.;

лимон – Ѕ шт.;

шоколад молочний – 100 р.

Приготування

Сливові часточки збризнути лимонним соком, засипати половиною цукру, залишити на 20 хвилин.

Розтопити олію, висипати цукор, що залишився, варити до золотистої карамелі. Викласти сливи, помішуючи тушкувати 15 хвилин.

Викласти начинку в промаслений форму.

Розкачати тісто проколоти в декількох місцях.

Накрити тістом начинку, подгиная краю внизу.

Випікати 20 хвилин, поверхня повинна стати золотисто-коричневої.

Заливний пиріг-перевертиш

Пиріг-перевертиш з сливами, рецепт якого далі описано, готується з базового тесту, його можна сміливо доповнювати аромати: цедрою, ваніллю або алкогольних ароматом. Кулінари не рекомендують таке тісто готувати на молоці, основа може вийти щільним, гумовою. Печуть такі пироги на кефірі, йогурті або кисляку.

Інгредієнти:

сливи – 10-12 шт.;

цукор – 2 ст. л.;

кориця – Ѕ ч. л.

Тісто:

борошно – 250 г;

сметана – 150 мл;

цукор – 100 г;

яйця – 2 шт.;

розпушувач;

лимонна цедра – 1 ст. л.

Приготування

щедро промасленим формі розподілити сливові часточки зрізом вниз.

Посипати цукром і корицею.

Збити яйця з цукром, ввести сметану і цедру.

Всипати борошно з розпушувачем.

Вилити тісто поверх слив, випікати 25 хвилин при 190.

Викладати на блюдо перевернутий сливовий пиріг гарячим.

Сливовий пиріг-перевертиш з карамеллю

Пиріг-перевертиш зі сливами в карамелі має деякі особливості в процесі приготування. Тісто можна вибрати на свій розсуд: пісочне або холодець. Начинку готують у два етапи: перший – карамелізація фруктових часточок, друга – просочування готового пирога цукрово-фруктової карамеллю.

Інгредієнти:

сливи – 200 г;

масло вершкове – 100 г;

цукор – 100 р.

Тісто:

масло м’яке – 150 г;

борошно – 250 г;

яйця – 2 шт.;

цукор – 100 г;

ваніль, розпушувач;

йогурт – 100 мл

Приготування

У сковороді розтопити масло, додати цукор, прогріти до розчинення кристалів.

Всипати сливові половинки, тушкувати 5 хвилин.

Дістати фрукти шумівкою, викласти в промаслений форму.

Замісити гладке рідке тісто, змішавши всі інгредієнти.

Вилити тісто поверх фруктів, випікати 20 хвилин при 190.

Перевернути пиріг на блюдо.

Підігріти що залишилася в сковороді карамель, полити сливовий пиріг-перевертиш.

Пиріг-перевертиш на сковороді

Цей перевернутий пиріг зі сливами ідеально підходить для приготування в жаркий період, коли не хочеться підходити до духовці. Ласощі готується на сковороді, на мінімальному вогні під кришкою. В результаті вийде відмінний десерт з карамельно-сливової начинкою. Посуд має бути товстостінної, ідеально підійде чавунна.

Інгредієнти:

сливи – 5-8 шт.;

масло – 50 г;

цукор – 100 г;

борошно – 200 г;

розпушувач;

яйця – 2 шт.;

сметана – 100 мл

Приготування

Збити яйця з цукром в пишну піну.

Ввести сметану, борошно і розпушувач.

В промаслений сковороду викласти сливи зрізом вниз.

Залити тістом, накрити кришкою.

Смажити на мінімальному вогні до готовності.

Сливовий пиріг-перевертиш в мультиварці

Ідеальним виходить пиріг-перевертиш зі сливами в мультиварці. Прилад добре справляється з цим завданням, корж чудово пропікається, фрукти не пригоряють, а в результаті завжди виходять відмінні пишні солодощі. Обов’язково потрібно зняти клапан для вільного виходу пари, щоб десерт не вийшов «вареним».

Інгредієнти:

сливи – 8 -10 шт;

масло м’яке – 100 г;

цукор – 150 г;

борошно – 200 г;

розпушувач;

кефір – 150 мл;

яйця – 2 шт.

Приготування

В промасленим чаші розподілити часточки злив зрізом вниз.

Збити масло з цукром, вбити яйця, додати кефір.

Ввести муку і розпушувач, замішуючи рідке і гладке тісто (як на оладки).