Гороховий суп: 5 цікавих рецептів

24 ноября, 2017

Ці смачні і живильні супи зігріють вас у будь-яку погоду. Просто додайте до гороху ароматні спеції, копчені реберця, бекон, фрикадельки або гриби.

1. Гороховий суп-пюре з беконом

Інгредієнти

250 г гороху;

1 цибулина;

1 морква;

50 г вершкового масла;

300 г бекону;

сіль за смаком.

Приготування

Замочіть горох на кілька годин, а після поставте варити приблизно на годину.

Цибулю і моркву очистити. Цибулю подрібнити, моркву натріть на дрібній тертці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому овочі. Додайте їх до гороху за 15 хвилин до його готовності.

Готовий горох разом з цибулею і морквою перетворіть в пюре за допомогою блендера і знову поставте на вогонь.

Бекон наріжте, обсмажте на сковороді, додайте до гороховому пюре і доведіть до кипіння. Посоліть.

Подавайте зі сметаною або вершками.

2. Гороховий суп з фрикадельками

Інгредієнти

250 г колотого гороху;

2 невеликі цибулини;

1 морква;

4 невеликі картоплини;

300 г м’ясного фаршу;

сіль, чорний перець за смаком;

1 яйце;

рослинна олія — для смаження.

Приготування

Замочіть горох на кілька годин, а після промийте і поставте варити. Цибулю, моркву, картоплю очистіть. Цибуля нарубаєте, моркву натріть на дрібній тертці, картоплю наріжте кубиками.

Посоліть і поперчіть м’ясний фарш, додайте яйце, половину цибулі і сформуйте фрикадельки.

Залишки цибулі і моркву обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Через 20 хвилин після початку варіння гороху додайте картоплю. Ще через 10 хвилин фрикадельки.

Після того як приготуються фрикадельки, додайте до супу цибулю, моркву і сіль. Доведіть до кипіння і перевірте, зварилася чи картопля. Як тільки вона буде готова, вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і настоюйте суп 15 хвилин. Подавайте з зеленню.

3. Гороховий суп з грибами

Інгредієнти

1 Ѕ л бульйону;

1 склянка гороху;

1 лавровий лист;

500 г печериць;

1 морква;

1 цибулина;

1 стебло селери;

1 столова ложка рослинного масла;

сіль, каррі, чорний мелений перець за смаком.

Приготування

У каструлю налийте бульйон, засипте горох, покладіть лавровий лист і поставте на повільний вогонь на 30 хвилин. Бульйон можна використовувати будь: грибний, овочевий, яловичий або курячий.

Гриби промийте, обсушіть і наріжте скибочками. Моркву і цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Стебло селери поріжте на тонкі кружечки. Цибулю, моркву і селеру обсмажте на рослинному маслі.

Через півгодини додати до гороху гриби і варіть ще 15 хвилин. Покладіть обсмажені овочі, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.

Зніміть гороховий суп з вогню, посоліть, поперчіть і додайте каррі. Подавайте зі сметаною і зеленню.

4. Гороховий суп з ароматними спеціями

Інгредієнти

160 г гороху;

3 середні картоплини;

1 цибулина;

1 зубчик часнику;

Ѕ болгарського перцю;

2 столові ложки рослинного масла;

1 чайна ложка куркуми;

1 чайна ложка меленого коріандру;

1 чайна ложка кумін;

ј чайної ложки перцю чилі;

1 чайна ложка сушеного імбиру;

1 помідор;

2 столові ложки томатної пасти;

сіль — за смаком.

Приготування

Замочіть горох, промийте, залийте водою і варіть близько 40 хвилин. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Цибулю і часник дрібно порубаєте, перець наріжте невеликими смужками.

На сковороді розігрійте ложку рослинного масла, обсмажте на ньому цибулю і часник до золотистого кольору. Перекладіть в тарілку. Покладіть на сковороду спеції, обсмажте протягом 5 секунд, а потім додайте картоплю. Смажте на середньому вогні 5–7 хвилин.

За 15 хвилин до закінчення варіння додайте до гороху картоплю, ще через 5 хвилин перець, цибулю і часник. Помідори очистіть від шкірки і наріжте кружечками. Додайте його в кінці варіння разом з томатною пастою і сіллю. Потримайте ще 2–3 хвилини, потім зніміть з вогню. Подавайте зі сметаною і грінками.

5. Гороховий суп з копченими реберцями

Інгредієнти

500 г копчених свинячих ребер;

500 г сухого гороху;

1 цибулина;

1 морква;

5–6 картоплин;

1 столова ложка рослинного масла;

3–4 столові ложки гірчиці;

сіль, мелений чорний перець за смаком;

3 зубчики часнику;

зелень;

100 г бекону.

Приготування

Свинячі ребра порубаєте на частини, покладіть в каструлю і варіть приблизно 1,5 години: потрібно, щоб м’ясо легко відокремлювалося від кісток. Потім дістаньте ребра і зніміть з них м’ясо. Процідіть бульйон, додайте в нього заздалегідь замочений горох і поставте на вогонь.

овочі Почистіть. Цибулю і моркву порізати дрібними кубиками, картоплю — часточками.

Через 30 хвилин після початку варіння гороху покладіть картоплю і варіть 10 хвилин. В цей час розігрійте олію на сковороді і підсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати піджарку в каструлю і варіть ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте гірчицю і м’ясо. Посоліть і поперчіть.

Зелень промийте і дрібно порубаєте. Так само поступите з часником. Бекон наріжте на тонкі смуги. Зелень, бекон і часник, додайте в суп і варіть ще 2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і настоюйте 15 хвилин.