Салат «Міністерський»
Шикарний салат! Можна готувати заздалегідь.
Список інгредієнтів
маленький яловичий язик — 1 шт
свіжі печериці — 500 г
варені яйця 3-4 шт
ріпчасту цибулю — 1 шт
майонез за смаком
олію для смаження
Спосіб приготування
Яловичий язик відварити. Викласти на тарілку (я використовую щипці або 2 вилки) і почистити, поки він гарячий. Краще робити це під струменем холодної води. Остудити і нарізати соломкою.
В середньому вариться він 3-4 години. Перед приготуванням замочити мову на 2 години в холодній воді. Потім залити свіжою водою, довести до кипіння і варити 30 хвилин.
Злити воду, залити свіжою водою і після закипання варити без солі до готовності на слабкому вогні, не допускаючи википання води. Знімаємо піну.
У середині варіння можна додати збагачують коріння — цибуля, морква, селера і спеції: лавровий лист, перець чорний і запашний горошком.
Солити треба наприкінці варіння за 15-20 хвилин до кінця.
Вийняти язик з бульйону і занурити в крижану воду, щоб легше зняти шкіру. Ну ось, всі труднощі позаду. Делікатес готовий до вживання. Він дуже смачний зі смаженою хрустким луком під кислим соусом (так його подають в Угорщині).
Можна замість яловичого мови взяти свинячий. Вариться він менше, ніж яловичий: 1,5-2 години в підсоленій воді зі спеціями і корінням. Мова при варінні уварюється в 2 рази.
Печериці нарізати пластинками.
Дрібно нарізати цибулю.
Цибулю і печериці обсмажити на рослинному маслі.
Зварити яйця, остудити і нарізати їх соломкою. Легше всього це зробити в нарізці для яєць.
Змішати в салатниці всі інгредієнти.
Такий салат може зберігається добу в холодильнику.
Майонез додати перед подачею.
Приємного апетиту!