Хачапурі по-імеретинськи
Хачапурі по-імеретинськи
Тісто для цього варіанту хачапурі зовсім не здобне, замішане на воді і рослинному маслі. Ви можете замінити воду або її частина молоком, додати кисле молоко або сметану. Замість імеретинського сиру можна взяти бринзу або суміш сирів фета і моцарелла.
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно — 1,5 кг
Борошно — для формування
Свіжі або сухі активні дріжджі — 40 г або 20 г відповідно
Вода — 1,5 л
Масло з виноградних кісточок — 100 г
Сіль — 2 ч. л.
Для начинки:
Імеретинський сир — 1,5 кг
Сіль — за смаком
Вершкове масло для змащування пиріжків — 100 г
Додатково:
Чавунний або сталевий сковорода діаметром 28-30 см
Приготування:
1. Свіжі дріжджі залийте теплою водою і залиште на 15 хвилин. Перелийте дріжджі у велику миску або каструлю. Додайте борошно і рукою або дерев’яною ложкою замісити рідке тісто. Посоліть. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. Закрийте посуд харчовою плівкою і залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на 1 годину.
2. Додайте в тісто масло, перемішайте, щоб воно повністю вбралася.
3. Сир натріть на крупній тертці або просто розімніть. Якщо прісний сир, посоліть. Дуже солоний сир можна вимочити у воді або в молоці.
4. Розігрійте духовку до 200 °С. Поставте сковороду в духовку.
5. На велику плоску тарілку насипте борошно. Відокремте…™ частину тіста і покладіть на тарілку. Розімніть тісто в корж товщиною близько 1,5 см. Покладіть в центр коржі…™ частину начинки.
6. Зберіть над начинкою тісто, формуючи «вузлик».
7. Дістаньте сковороду з духовки і покладіть на неї сформований пиріг швом вниз. Пальцями розімніть тісто за розміром сковороди. Працюйте швидко і обережно, щоб не порвати тісто. Наколіть тісто виделкою в декількох місцях.
8. Випікайте 17-20 хвилин. Дістаньте з духовки, викладіть на блюдо і рясно змастіть вершковим маслом. Таким же чином спечіть інші хачапурі. Подавайте гарячими.
Приємного апетиту!
