Готуємо улюблені новорічні салати
Це цитата повідомлення watson71 Оригінальне повідомлення Готуємо улюблені новорічні салати
Новорічне застілля незмінно відкривається парадом салатів з подальшою дегустацією. Це окремий вид кулінарного мистецтва з давньою історією та непорушними традиціями. Втім, іноді від них все ж можна відступити. Адже Новий рік для того і створений, щоб пробувати щось нове. Давайте пофантазуємо на цю тему.
Тайські канікули крабів
Салат з крабовими паличками міцно влаштувався в новорічному меню. Пропонуємо додати трохи екзотики.
Відварюємо у воді з дрібкою солі 200 г рису до стану аль-денте, відкидаємо на друшляк і промиваємо в холодній воді. Варимо круто 4 яйця, очищаємо від шкаралупи і рубаємо дрібним кубиком. Точно так само нарізаємо 400 г крабових паличок.
З’єднуємо всі інгредієнти разом, висипаємо 300 г консервованої кукурудзи, солимо за смаком і заправляємо майонезом. Для бархатистих пряних відтінків можна покласти трохи роздавленого часнику.
Бразильський карнавал в тарілці
Частий гість на новорічному застіллі – вінегрет. Багато господині додають у нього консервовану квасолю. Куди цікавіше вийде поєднання з квасолею В«МарронВ». Привезена з Бразилії, квасоля В«марронВ» отримала свою назву за незвичайне забарвлення світло-коричневого кольору («марронВ» по-португальськи означає«коричневыйВ»). Цей вид квасолі є основним блюдом в країнах Латинської Америки. Головною особливістю цього сорту є те, що квасоля В”марронВ” швидко вариться – 40 хвилин, що значно швидше всіх інших сортів квасолі, і її не треба замочувати. У готовому вигляді квасоля У«марронВ» не розварюється, зберігаючи свою форму і унікальний забарвлення, при цьому володіючи легким горіховим ароматом.
Варимо в підсоленій воді 300 г квасолі до розм’якшення. В окремій каструлі відварюємо велику моркву, 2 середні буряків і 3-4 картоплини, остуджуємо і очищаємо від шкірки. Варені овочі разом з 4 маринованими огірками і головку ріпчастої цибулі ріжемо кубиком. Віджимаємо від зайвої рідини 300 г квашеної капусти. Шаткуємо пучок будь свіжої зелені.
Змішуємо всі наявні компоненти, заправляємо рослинною олією, кладемо сіль і спеції за смаком. За допомогою кулінарних кілець викладіть вінегрет на тарілках і прикрасити листям петрушки.
Олів’є з індійським духом
Погодьтеся, без олів’є відчуття свята вже не буде таким повним. Як щодо оригінального штриха в класичній варіації? Ним стане маш замість зеленого горошку з банки. Боби маша овальної форми, зеленого кольору і маленького розміру. На дотик вони гладкі, а оболонка має глянсовий блиск, за рахунок поліровки маслом. Маш містить велику кількість білка, клітковину та вітаміни, він несе в собі величезний заряд енергії і солідний запас макро – і мікроелементів.
насамперед нам потрібно відварити 250 г маша, 500 г м’якоті яловичини, 5 картоплин в мундирі, 3 морквини і 6 яєць круто. Подрібнюємо однаковими кубиками м’ясо, очищені овочі та яйця. Рубаємо соломкою 5 невеликих солоних огірків.
З’єднуємо всі інгредієнти в салатник, кладемо сіль і спеції до смаку, заправляємо майонезом. Приємну легку кислинку олів’є додадуть 2-3 ложки густої сметани. А тонкий освіжаючий аромат подарує кінза рубана.
Нев’януча мімоза
Салат«МимозаВ» у багатьох асоціюється саме з Новим роком. Готують його з консервованої риби і овочів. Якщо замість картоплі взяти кіноа, вийде цікава варіація. Кіноа за смаком нагадує необроблений рис, добре підходить як гарнір і для приготування каш. У кіноа містяться амінокислоти і велику кількість білків.
Заливаємо 200 г кіноа 400 мл води, солимо за смаком і варимо під кришкою 20 хвилин. В кінці кладемо шматочок вершкового масла. Окремо варимо 2 великі моркви 4 яйця, натираємо все на тертці. Подрібнюємо цибулину і ошпарюємо окропом. Далі розминаємо виделкою 250 г консервованої горбуші, рівним шаром розподіляємо на блюді і посипаємо цибулею. Зверху викладаємо варену кіноа, потім моркву і варені білки. Кожен шар присаливаем і покриваємо сіткою з майонезу. Верхівку салату прикрашаємо крихтою з жовтків.
Подавати В«МимозуВ» можна на великому блюді, доповнивши пелюстками з чіпсів по колу. Інший безпрограшний варіант – зібрати салат в креманках або широких прозорих склянках.
Поле справжніх чудес
Ще один новорічний хіт – салат”Грибна полянаВ”. Цілком органічно доповнить його булгур. Булгур готують з твердої пшениці особливим чином. Зерна замочують, пропарюють, природним чином висушують і подрібнюють. За рахунок такої обробки крупу не потрібно промивати і додатково вимочувати перед приготуванням.
Обсмажуємо в каструлі з рослинним маслом 200 г булгуру. Вливаємо 400 мл води, солимо і варимо на середньому вогні під кришкою 15 хвилин. Окремо відварюємо 2 морквини і 3 яйця, натираємо на крупній тертці. Подрібнюємо На дрібній тертці 150 г твердого сиру. Ріжемо тонкою соломкою 300 г шинки.
На дно глибокої миски щільно укладаємо мариновані гриби капелюшками вниз. Щедро засипаємо їх свіжим рубаним кропом. Далі викладаємо шарами шинку, моркву, сир і яйця. Кожен шар промазуємо майонезом і солимо. Останнім викладаємо булгур і щільно утрамбовується. Акуратно перевертаємо миску з салатом на блюдо. Ошатна В«Грибна полянаВ» стане ефектною прикрасою столу.
Фото: Pinterest
Маленьке тропічне щастя
Салат з куркою та ананасом давно відвоював своє місце на новорічному столі. Зробити це поєднання більш гармонійним і цілісним допоможе великий кускус. Кускус – смачна пшенична крупа родом з Північної Африки. Як гарнір можна подавати холодним або гарячим, також його додають у салати або використовують замість хлібних крихт для отримання хрусткої скоринки.
Заливаємо 200 г кускуса 450 мл крутого окропу, вливаємо 1 ст. л. рослинного масла і витримуємо під кришкою 10 хвилин. Потім злегка разрыхляем крупу виделкою і солимо за смаком. Відварюємо 400 г курячого філе в підсоленій воді, остуджуємо і ріжемо смужками. Рубаємо скибочками 250 г консервованих ананасів. Натираємо на крупній тертці 150 г твердого сиру.
З’єднуємо всі інгредієнти з кускусом, заправляємо майонезом, кладемо сіль і спеції за смаком. Подавайте такий салат на листках салату, прикрасивши кожну порцію зернами граната або великим виноградом без кісточок.
Які б інгредієнти ви не додавали в традиційні рецепти новорічних салатів, вони стають тільки краще. Надихайтеся нашими ідеями і створюйте власні версії улюблених салатів.