Як засолити скумбрію. Два способи.

22 декабря, 2017

Мало хто знає як засолити скумбрію в домашніх умовах не в розсолі, а сухим способом у пакеті. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати домашній рецепт солоної риби в розсолі з чаю або просто в маринаді з солі і цукру, повірте, представлений спосіб так само заслуговує вашої уваги. Морська риба виходить щільною, з приємним ароматом і смаком. Головне – використовувати якісну сировину (заморожену або охолоджену скумбрію).

Як засолити скумбрію в домашніх умовах швидко і просто

Рецепт засолювання передбачає солити морську рибу цілком, а не шматочками. Замість запропонованих в рецепті спецій може використовуватися спеціальна суміш спецій для засолу риби з коріандром.

Солити рибу без розсолу будемо два дні. Для прискорення процесу можна у рибін видалити хребет, розпластавши скумбрію на філе.

покроковий фото рецепт засолки скумбрії

Порада:

Не до кінця розморожену рибку зручніше потрошити, ніж повністю підталу тушку.

Інгредієнти:

скумбрія свіжоморожена – пара тушок,

сіль – 60 м,

пара лаврових листів,

чорний перець мелений – пара пучок,

коріандр мелений – кілька щіпок,

цукор – 1 їдальня ложка,

суха гірчиця (порошок) – 1 чайна ложка.

Процес приготування:

У свіжомороженої скумбрії (трохи шляхах під час відлиги) видалити голову і хвіст. Очистити від нутрощів і чорних плівок, зробивши в черевці надріз. Потім рибу потрібно промити водою.

Далі потрібно підготувати посолочную суміш з перелічених у списку інгредієнтів. Змішати в окремій ємності цукор, сіль, гірчичний порошок і спеції. Лавровий лист порвати руками. Суху масу розділити на дві рівних частини.

Підготувати чисті поліетиленові пакети. Укласти в кожен мішечок скумбрія без голови. Кожну рибину натерти зсередини і зовні підготовленої сухий посолочной сумішшю. Постаратися зробити це рівномірно.

Кожен пакетик з рибою сутужно замотати, залишити на годину при кімнатній температурі на столі, щоб виділився сік.

Потім скумбрія в гірчичному маринаді забирається для подальшого посолу у холодильник на дві доби. Обидва пакети потрібно укласти в посуд або пластиковий контейнер і за час засолювання кілька разів перевертати, щоб розсіл рівномірно розподілявся.