Гостра капуста типу кімчі

28 декабря, 2017

Це цитата повідомлення Ipola Оригінальне повідомлення Гостра капуста типу кімчі

Ми дуже любимо гострі і пряні страви. І таку капусту я готую частенько. А вже на Новий рік такий салат просто необхідний! Вітаміни, соковитість, яскравий смак. До того ж рецепт бюджетний, а приготувати салат можна днів за 2-3 до свята – він тільки смачніше стане! Інгредієнти для “Гостра капуста типу кімчі”: Капуста пекінська (смачніше великий сорт) – 1 кг Морква (середня) – 2 шт Перець солодкий (краще різних кольорів) – 2 шт Часник – 3 зуб. Паста перцева (або за смаком) – 1 ст. л. Соєвий соус (класичний ТМ “Кіккоман”) – 50 мл Цукор (або за смаком) – 1 ст. л. Сіль – за смаком Оцет (9%) – 1…2 ст. л. Масло рослинне – 50 мл Коріандр (у зернах) – 1 ч. л. Паприка солодка – 1 ст. л. Рецепт “Гостра капуста типу кімчі”: Овочі почистити, помити і обсушити. Нарізати крупно капусту, моркву нарізати кружальцями, перець – пелюстками. Часник нарізати так само, кружальцями, причому хвилин за 15 до початку приготування – так у ньому краще активуються корисні речовини. Овочі викласти в простору неокисляемую посуд, посолити і трохи присипати цукром. Додати гостру перцеву пасту. Можна замінити пасту свіжим гострим перцем або сушеним чилі, але готова ферментированная перцева паста надає салату особливий смак і аромат. Трохи акуратно руками змішати овочі, не розминаючи занадто сильно – пекінська капуста дуже ніжна. Далі полити соєвим соусом капусту – підійде класичний ТМ«КиккоманВ» і додати оцет, перемішати. Спробувати, можливо, на ваш смак щось додасте – сіль-цукор-оцет. Потовкти крупно насіння коріандру і насипати зверху на капусту, змішавши з паприкою. Масло розжарити до серпанок, трохи остудити і гарячим залити салат, поливаючи на прянощі. Добре перемішати, трохи нагнетить і прибрати в холодильник. Мінімум – на годину, максимум – не уточню. Нам вистачає дня на три – чотири.