Дізнайся більше !

- блог де багато цікавого та корисного

6 НАЙКРАЩИХ РЕЦЕПТІВ ОЛІВ’Є

6 НАЙКРАЩИХ РЕЦЕПТІВ ОЛІВ’Є

1. Салат олів’є

ІНГРЕДІЄНТИ:
в * язик телячий 500 грам
в * 2 головки цибулі
в * 2-3 солоних огірка
в * картопля 6-7 шт
в * зелений горошок 1, 5 склянки
в * яйця 4 шт
в * морква 2 шт
в * майонез 200 грам

ПРИГОТУВАННЯ:
Відварити яйця, остудити і очистити. Порізати на дрібні кубики. Відварити мову, гарячим опустити в холодну воду і зняти шкірку. Теж нарізати дрібними кубиками. Відварити картоплю у шкірці, щоб він не розварився, посоліть. Очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити і нарізати дрібними кубиками. Всі інгредієнти повинні бути приблизно однаково нарізані.

З огірка зняти шкірочку і нарізати. Цибулю нарізати як можна дрібно. Всі підготовлені продукти скласти в одну ємність, перемішати, додати сіль за смаком і заправити майонезом, перемішати. Можна додасть білий мелений перець. Прикрашаємо невеликою кількістю дрібно нарізаної зелені. Салат Олів’є готовий.

2. Олів’є з крабовими паличками

ІНГРЕДІЄНТИ:
в * Картопля (6 шт.)
в * Морква (1 шт.)
в * Горошок зелений консервований (1 бан.)
в * Крабові палички 1 упак.)
в * Легкий майонез (200 р.)
в * Ковбаса молочна (200 р.)
в * Солоні огірки (6 шт.)
в * Куряче яйце (6 шт.)
в * Цибуля зелена (1 пучок)
в * Кухонна сіль (0.25 ч. ложк)
в * Вода (за смаком)

ПРИГОТУВАННЯ:
Щоб приготувати олів’є з крабовими паличками, буду використовувати такі продукти: картопля, морква, горошок зелений, крабові палички, майонез, молочну ковбасу, солоні огірки, курячі яйця, цибуля зелена, сіль за смаком. У підсоленій воді отварю картоплю, моркву, курячі яйця до готовності. Яйця остужу в холодній воді, я очищені від шкаралупи. Очищаю остиглий картоплю і моркву. Всі овочі і крабові палички нарізаю дрібними квадратиками. Цибулю дрібно наріжу.В тарілці з’єдную всі інгредієнти, заправляю майонезом. Додам сіль за смаком.Олів’є з крабовими паличками готовий.

3. Салат олів’є

ІНГРЕДІЄНТИ:
в * 350 г Свинина нежирна або докторська ковбаса
в * 4-5 шт Картопля
в * 2-3 шт Морква
в * 2-3 шт Квашені огірки
в * 1 шт Свіжий огірок
в * 1 (маленька) баночка кукурудзи або зелений горошок
в * 3-4 шт Яйця
в * Майонез
в * Сіль, перець чорний мелений

ПРИГОТУВАННЯ:
В класичний олів’є включали рябчиків. Чесно, я навіть не бачив ніколи таку птицю. Рябчиків з успіхом заміняли куркою, а потім вареної «докторської» ковбасою. Я не знаю, може, років 30-40 тому докторську ковбасу робили з справжніх лікарів, але зараз докторську ковбасу краще їсти в присутності лікаря. Так що салат олів’є з ковбасою трохи вдосконалимо. Покладемо в салат відвареної свинини. Заздалегідь, навіть напередодні, відваріть шматок свинячої вирізки до готовності з додаванням горошин чорного і запашного перцю, лаврового листа, але без солі. Відварене м’ясо залиште остигати в бульйоні. Тоді м’ясо буде соковитим. Зварити круто яйця, відразу ж охолодити їх під проточною водою і, не відкладаючи, очистити від шкаралупи.

Картоплю зварити у мундирі, а краще спекти. В духовці або мікрохвильовій печі. Моркву відварити. Печена морквина, хоча і смачніше, але погано чиститься. Овочі повинні охолонути до кімнатної температури. Після охолодження картоплю і моркву очистити. Далі найскладніше: все треба нарізати кубиками. Калибровано!!!
Дрібно або крупно — кому як подобається. Мені більше подобається, якщо крупно нарізані яйця, а все інше кубиками по 5-6 мм. Не ріжте занадто дрібно, інакше вийде каша, а не салат. Отже, нарізати кубиками картоплю, моркву, яйця, солоні і свіжі огірки. Зелену цибулю дрібно нарізати. З кукурудзи злити рідину.

Часто кукурудзу замінюють консервованим зеленим горошком. Мають право. Теж непогано. Всі нарізані інгредієнти змішати… Не в мисці або каструлі! Запам’ятайте: олів’є готується в тазику! І тільки в тазику!

Скласти все в миску, посолити, і, раджу — трохи поперчити чорним меленим перцем. Салат перемішати! Далі заправити майонезом. Питання вибору майонезу — складний. Назва однакову «Майонез Провансаль», а зміст абсолютно різне. Можна приготувати майонез самостійно, не сперечаюся. Але, як правило, у кожного є свій улюблений, вірніше прийнятний, майонез.
Мазати від «трохи», до «щоб плавало». Кому як подобається. Якщо подається салат до столу в тазику, як прийнято, модно заправити і перемішати заздалегідь, перед подачею на стіл. Якщо подається порційно, то салат викласти в салатницю і полити майонезом, не перемішуючи.
Ідеальна річ! Закуска, їжа і традиція — три в одному! Та й свято, особливо Новий Рік без олів’є — не свято! Вірніше свято, але радості не приносить!

4. Салат Олів’є

ІНГРЕДІЄНТИ:
в * Консервований зелений горошок — 1 банку (приблизно 315г);
в * Варена куряча грудка — 1шт (500г);
в * Зварену картоплю — 3шт (400-450г);
в * Варена морква — 1шт (100г);
в * Варені яйця — 3шт (180г);
в * Свіжі огірки — 400г;
в * Цибуля — 1 невелика шт (60г);
в * Йогурт не солодкий — 160г;
в * Майонез легкий — 160г;
в * Гірчиця — 1 чайна ложка (10г);
в * Сіль.

ПРИГОТУВАННЯ:
Зварену картоплю чистимо від шкірки і ріжемо на маленькі квадратики. Взагалі, я люблю коли в олів’є всі інгредієнти дрібно порізані. Так само чистимо моркву і дрібно нарізаємо.Варену курячу грудку ріжемо на шматочки. Яйця очищаємо від шкаралупи і ріжемо дрібно. Ріжемо дрібно свіжий огірок. Готуємо консервований зелений горошок — зливаємо воду.

Всі порізані інгредієнти змішуємо. Цибулю нарізаємо дуже дрібно і додаємо в салат, перемішуємо. Пробуємо і солимо за смаком. В окремій мисці робимо заправку для салату: перемішуємо йогурт, майонез і гірчицю. Якщо бажаєте ще більше зменшити калорійність салату, то необхідно використовувати таку пропорцію: йогурт 220г і майонезу 100, без гірчиці, виходить теж смачно. Додаємо в салат, пробуємо і при необхідності додаємо йогурт або майонез, солимо.

5. Олів’є з молодою кропивою

ІНГРЕДІЄНТИ:
в * Картопля (5 шт.)
в * Куряче яйце (5 шт.)
в * Горошок зелений консервований (1 бан.)
в * Моркву (2 шт)
в * Легкий майонез (150 р.)
в * Кухонна сіль (1 ч. ложк)
в * Солоні огірки (7 шт.)
в * Ковбаса молочна (300 р.)

ПРИГОТУВАННЯ:
Пропоную вашій увазі смачний і ситний олів’є з кропивою. Для приготування буду використовувати такі інгредієнти: картопля, куряче яйце, горошок зелений консервований, морква середнього розміру, свіжу кропиву, майонез легкий, кухонну сіль за смаком, солоні огірки, ковбасу варену.
В підсоленій воді отварю картопля, морква, яйця до готовності. Остужу я очищені від шкірки. Наріжу дрібними квадратиками. Солоні огірки також нарізаю маленькими квадратиками. Кропиву проварю близько однієї хвилини в окропі. Остужу і обірву листочки. Наріжу дрібно. Варену ковбасу теж подрібнюю.
У великій ємності з’єдную всі інгредієнти, заправляю майонезом, вводжу сіль за смаком. Перемішую.
Олів’є з кропивою готовий.

6. Олів’є з відварним язиком

ІНГРЕДІЄНТИ:
в * Свинячий язик
в * Картопля
в * Солоні огірки
в * Горошок зелений консервований
в * Цибуля ріпчаста
в * Куряче яйце
в * Майонез
в * Харчова сіль
в * Перець чорний мелений
в * Петрушка

ПРИГОТУВАННЯ:
Скільки варіацій «Олів’є» не придумало людства з дня винаходу цієї страви? Дійсно, існує дуже багато варіантів, починаючи від класичного, закінчуючи зовсім екзотичним. Як урізноманітнити всім знайомий і найпопулярніший новорічний салат «Олів’є», але не в збиток смаку? Замінити звичний м’ясної компонент на відварний язик! Використовуючи замість вареної ковбаси, вареної курки або іншого м’яса свинячий або яловичий язик ви перетворите салат, він придбає дуже цікавий смак.


Інші статті:


Обговорення цієї теми:

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *