Як зробити мармелад з яблук в домашніх умовах
Як зробити мармелад з яблук в домашніх умовах, пластовий мармелад, рецепти на зиму, з желатином, без цукру
Одне з наших улюблених ласощів на зиму – мармелад з яблук, зроблений своїми руками. В домашніх умовах робити його зовсім не складно. Навіть можна зробити набагато краще магазинного, тим більше, що він буде без барвників та жахливих добавок.
Я роблю пластовий мармелад, навіть без додавання цукру, дуже корисний і дітям подобається. Роблю і заготовки на зиму. Насправді готувати домашній яблучний мармелад зовсім не складно. Зручно робити його в духовці, деякі роблять в мікрохвильовці або мультиварці.
Як приготувати мармелад з яблук своїми руками
Для заготовок з яблук завжди різні вимоги до плодів, для компоту потрібні міцні, цілі яблука, для джему або варення можна позбирати падалицю. В мармелад підійдуть будь яблука. Звичайно, з кислинкою будуть краще желіроваться, в них більше природних пектинів. Щоб процес йшов швидше, можна додавати желатин або желфикс. Тоді приготування не займе занадто багато часу.
Яблучний мармелад рецепт на зиму
Нам всього лише буде потрібно:
Два кіло кисленьких яблук
Кіло цукрового піску
Процес приготування яблучного мармеладу:
найголовніше, що нам потрібно зробити для готування нашого мармеладу, отримати пюре з яблук. Можна оттушить їх у воді і протерти через сито, але тоді вони напитаются водою і випаровувати їх буде набагато довше. тому, зробимо простіше і швидше, будемо запікати їх.
помиті Яблука, за бажанням з вийнятими сердцевинками, укладаємо на деко рядками і ставимо в духовку, яку повинні прогріти заздалегідь до 120-ти градусів. Пів години даємо фруктів запікатися. Нам потрібно, щоб вони розм’якшилися.
Потім невеликими порціями протираємо яблука крізь сито. Ось тепер у нас є основа, яку ми викладаємо в яку-небудь посуд, бажано широку, щоб процес випарювання йшов швидше. Залишається засипати цукор і включити вогонь, на найслабшу потужність.
Випарювати пюрешку доводиться по-різному, в залежності від соковитості яблук, близько півтора годин точно. Постійно треба бути біля каструльки і заважати її вміст дерев’яною ложкою.
Коли субстанція помітно загусне, можна перевірити на готовність, просто капнути кілька крапель на рівну поверхню і подивитися, що з ними буде, якщо вони, охолонувши, стануть пружними, то готовий мармелад.
Фасуємо його прямо гарячим в баночки і закриваємо звичайними кришками. Зберігати його потрібно десь в холоді.
Готуємо пластовий яблучний мармелад
Знову ж нам треба буде взяти:
Кіло стиглих яблук
Пів кіло цукрового піску
Як готувати такий мармелад:
Тут, як і у вищеописаному рецепті, потрібно отримати протерту яблучну. Так само В духовці яблучка подпекаем. До речі, це можна зробити і в мікрохвильовці, навіть швидше буде. Від шкурок і перегородок звільняємося з допомогою сита.
Так само выпариваем масу до густого стану, близько години-півтори, до речі, рада, не робіть цього в алюмінієвому посуді, потім будете відчувати присмак металу. Коли яблучна маса загусне, обережно виливаємо її на деко, застелене пергаментом і трохи підсушуємо. Якщо є бажання, то можна потім пласти порізати фігурками і обваляти в цукрі, але ми так всі з’їдаємо.
Як готувати мармелад з яблук в домашніх умовах з желатином
Що треба взяти для рецепта:
Пів кіло яблук
Три з маленькою гіркою ложки желатину
Склянку цукрового піску
Приступаємо до приготування:
Яблука помиємо, почистимо, очищення не викидаємо, вони будуть потрібні. Ріжемо навпіл, виймаємо серединки і нарізаємо шматочками.
В одній каструлі відваримо очищення, заливши їх двома склянками води. В іншу помістимо шматочки яблук, теж додамо трохи води і трохи згасимо, до м’якого стану. Потім зайву воду акуратно зіллємо і їх блендером подрібнити до пюреобразного стану. Тепер в цю пюрешку додамо воду з очисток, вона нам допоможе швидше загустити мармелад, так як в очищеннях основна концентрація пектину, так і вітамінів там багато.
Тепер у масу залишається всипати цукор і поставити на слабенький вогонь випаровуватися. Весь процес може зайняти хвилин сорок, тільки потрібно постійно розмішувати пюре, інакше воно швидко підгорить.
Поки яблука випаровуються, желатин заллємо половиною склянки холодної води і нехай стоїть набухає. Потім його треба підігріти, не даючи закипіти, щоб повністю розчинився. Коли яблучна маса буде готова і трохи охолоне, вливаємо желатин і добре розмішуємо.
Масу можна розливати по будь-яким формам, зручніше в силіконові. Можна просто вилити на деко і дати підсохнути, потім порізати на квадратики і обваляти в цукрі.
Готуємо яблучний мармелад в духовці
Для нього ми візьмемо:
Два кіло Антонівки
Пів кіло цукру
Коричну паличку
Як правильно приготувати такий мармелад:
Чому саме Антонівка? У ній багато природного натурального пектину, саме в шкірці. Тому, як і в рецепті вище, ми очищену шкіру не викидаємо, заллємо її водою, щоб тільки приховав, і поставимо на півгодинки покипіти.
Самі яблука очистимо від серединок, поріжемо кубиками, додамо трохи води і залишимо на вогні півгодини. Коли шматочки стануть м’якими, воду зіллємо і подрібнити все блендером до пастоподібного стану. Додамо в пюрешку відвар з лушпиння і цукор, кинемо паличку кориці і залишимо повільно гаситься всього з півгодинки. Коли зайва волога випарується, масу виливаємо на деко, попередньо застелений пекарської папером і ставимо в духовку, нагріту до 70 градусів.
Дверцята духовки краще тримати прочиненими, я підкладаю рушник, щоб волога швидше випаровувалася, так мармелад буде подсушиваться кілька годин. Потім потрібно просто залишити його ще на добу, щоб він остаточно підсох. За бажанням зверху можна прикрасити горішками або цукатами.
Мармелад з яблук в домашніх умовах без цукру
Нам всього лише нам буде потрібно:
Два кіло яблук
Тридцять грам желатину
Півсклянки води
Як приготувати цей мармелад:
Яблука поміщаємо на півгодини в духовку, щоб розм’якшилися, потім по частинах протираємо через густе сито, отримуємо кремоподібну масу, яку ставимо на слабкий вогонь для випарювання.
А поки займемося желатином, його заливаємо водою і залишаємо набухати, хвилин через сорок його потрібно підігріти до повного розчинення.
Пюре постійно помішуємо і стежимо, щоб не пригоріло. Коли загусне, приблизно години через півтора, відставляємо його для охолодження. В теплу масу заливаємо желатин. Потім готуємо листи і виливаємо туди майбутній мармелад. Залишаємо на повітрі підсихати, на це піде кілька днів, зате ви отримаєте дивовижно корисний, дуже низькокалорійний продукт власного виробництва, яким можна буде всю зиму ласувати.
Як приготувати мармелад з яблук в мультиварці
Нам з вами потрібно для рецепта:
Півтора кіло кислих яблук
Мультистакан цукрового піску
За бажанням пів чайної ложки кориці
Починаємо приготування:
Яблука очищаємо від шкірки і насіннєвих коробочок, ріжемо шматочками або кубиками і закладаємо в чашу мультиварки. Включаємо режим випічки і виставляємо 60 хвилин. За плином часу все подрібнюємо до пюре з допомогою заглибного блендера.
Далі засипаємо цукор і корицю, знову виставляємо режим, але на цей раз на сорок хвилин. Тільки доведеться час від часу заглядати в мультиварку, щоб розмішати масу. Коли все буде готово, викладаємо її на деко, даємо охолонути, ріжемо кубиками і запрошуємо всіх на чай.
http://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/marmelad-iz-yablok-v-domashnih-usloviyah