Новорічний пиріг “Медова журавлина”

30 декабря, 2017

Це цитата повідомлення я_Лилеша Оригінальне повідомлення Новорічний пиріг “Медова журавлина”

На новорічні свята пропоную спекти смачний пиріг, який наповнить ваш будинок ароматом меду, ванілі і журавлини!

тісто:
жовток яєчний — 2 шт.
сметана — 150 гр.
цукор — 150 гр.
ванільний цукор (Dr. Oetker) — 8 гр.
розпушувач тіста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
борошно пшеничне /борошно — 180 гр.
олія рослинна (без запаху) — 50 гр.
прошарок:
журавлина (пюре) — 100 гр.
мед — 100 гр.
білково-журавлинний крем:
білок яєчний — 2 шт.
мед — 100 гр.
журавлина (пюре) — 50 гр.

Жовтки, цукор, рослинне масло і сметану змішайте віночком.
Додайте ванільний цукор Dr. Oetker

У борошно додайте розпушувач Dr. Oetker і просійте всі разом до яєчно-сметанної суміші. Розмішайте все віночком до однорідності.

У змащену маслом форму вилийте тісто. Розмір моєї форми 21х14 див.

Поставте в нагріту до t 180* C. духовку. Випікайте до сухої сірники. Повністю остудіть отриманий корж, вийнявши з форми.

Для прошарку і безе я використовувала заморожену журавлину. Її потрібно повністю розморозити і подрібнити блендером. Якщо вас бентежать шкурки від журавлини, то можна протерти пюре через сито.

Для прошарку змішайте 100 гр. журавлинного пюре і 100 гр. меду.

Для білково-журавлинного крему збийте білки до м’яких піків.

Мед нагрійте майже до кипіння. Продовжуючи збивати білки, введіть в крем мед в три прийоми.

Збивайте крем 15-20 хвилин, поки не вийде туга маса, яка добре тримається на віночку.

Додайте до збитим білків 50 гр. журавлинного пюре і збивайте ще 5 хвилин

Ось такий пишний рожевий крем виходить. Він дуже смачний, З ароматом меду і на смак кисло-солодкий.

Остиглий корж розрізати на 2 частини.

Змастіть кожну половинку журавлиною прошарком і з’єднайте їх знову.

Пиріг покрийте білково-журавлинним кремом.

Я ще додатково зробила прикраси з гіркого шоколаду. Розтопіть його на водяній бані, покладіть в кондитерський корнетик і отсадите на силіконовий килимок будь-які фігурки. Приберіть в холодильник до застигання, потім акуратно зніміть їх з килимка. Але це необов’язково і без цього пиріг смачний.

Я полила зверху пиріг залишками журавлинного пюре і прикрасила шоколадними фігурками.
Приємного чаювання!