Нескладний і недорогий чотириколірний сметанник — ніжна консистенція і тонкий смак!
Це цитата повідомлення Balakaeva_Rada Оригінальне повідомлення Нескладний і недорогий чотириколірний сметанник — ніжна консистенція і тонкий смак!
Чотириколірний сметанник
Пальчики оближеш!
Пропоную дуже простий, але в той же час дуже смачний сметанний торт.
Інгредієнти:
для тіста:
50 г чорносливу або родзинок (у мене родзинки)
50 г маку
350 г борошна
350 г цукру
4 яйця
400 г 20% сметани
50 г волоських горіхів
2 ст. л. какао
2 ч. л. ванільного цукру
10 г розпушувача
для просочення коржів:
4 ст. л. лікеру, коняка або рому
для сметанного крему:
250 г густої сметани (краще домашнього)
90 г мелкокристаллического цукру (перемолоти в кавомолці цукор звичайний)
ч. л. ванільного цукру
для першого масляного крему:
300 г розм’якшеного вершкового масла
2 яйця
3 ст. л. лікеру або коньяку
180 г мелкокристаллического цукру
ст. л. розчинної кави
2 ч. л. ванільного цукру
для другого масляного крему:
залишок шоколадної глазурі
залишок першого масляного крему
3 ст. л. сах. пудри
100 р слив. масла
для глазурі:
100 г темного шоколаду (у мене був 80% з шматочками какао-бобів)
молоко
~20 г слив. масла
додатково:
намистинки для прикраси
Приготування:
В Заливаємо мак окропом на 10 хвилин, потім відкинути на сито і процідити. Потім перемолоти в м’ясорубці.
Родзинки так само залити окропом на 15 хвилин, злити воду (чорнослив ще потрібно буде порізати на дрібні шматочки).
Горіхи перемолоти в кавомолці.
Для тіста: яйця збити до білого кольору з цукром і ванільним цукром. Додати сметану, перемішати.
В Борошно просіяти з розпушувачем в окремий посуд і вмішати в яєчну суміш в кілька прийомів, ретельно збиваючи кожен раз.
В Тісто розділити на 4 частини (за ~325-328 г кожна). В одну додати мак, в іншу – родзинки, третя – горіхи, четверту – какао. Гарненько перемішати.
В Роз’ємну форму (24 см) смезать злив. маслом і присипати борошном. Вилити тісто для одного коржа і розрівняти поверхню. Випікати до сухої зубочистки (близько 15-20 хвилин) в заздалегідь розігрітій духовці при 180-200В°C.
Після випікання, провести під бортиками ножем, щоб тісто не прилипло до стінок форми, вилучити корж, покласти на дошку остигати, а форму помити і витерти насухо. Знову змастити маслом, присипати борошном і повторювати так щоразу.
Для першого масляного крему: яйця збити з цукром і ванільним цукром дочиста. Кава розчинити в коньяку і додати до яєць, перемішати. Вмішати розм’якшене вершкове масло і збити крем на найбільшій швидкості до гладкості. Половину крему залишити для прикраси бортиків торта.
Для сметанного крему: сметану збити з цукром і ванільним цукром.
В Починаємо збирати торт: нижнім буде шоколадний корж. Його потрібно просочити з допомогою конд.кисті коньяком. Потім змастити маслянным кремом.
У Зверху покласти горіховий корж, просочений так само тільки заздалегідь. Змастити сметанним кремом.
Потім чергу макового коржа (теж просоченого). Змастити другою половиною масляного крему (не рахуючи той, що залишився для декору).
В Наверх покласти просочений корж з родзинками і змастити його залишком сметанного крему.
Дати постояти в такому вигляді торту ніч. Всі крему застигнуть і можна буде без проблем прикрашати.
У слід. день готуємо глазур для прикраси. Шоколад порубати, розтопити на водяній бані. Мій, мабуть, з-за великого вмісту какао, плавився дуже погано і був занадто густий, тому я додати трохи олії і молока – стільки, щоб, збивши віночком, маса стала гладкою і схожою на глазур (грудочки какао-бобів так і залишилися).
В Перелити глазур в конд. шприц або поліетиленовий пакет і намалювати сіточку на верхньому коржі торта. Посипати намистинками.
В Решті маслянным прикрасити кремом боки з допомогою кондитерського шприца/мішка (у мене його не вистачило, тому довелося готувати другий масляний крем). Для цього збити масло до білого кольору, додати залишок першого крему з конд. мішка, залишок шоколадної постигла (!) глазурі, сах. пудру і все ретельно збити на максимальній швидкості. Перекласти масу в конд. мішок і доукрашать бортики торта.
Дати застигнути годину-дві в холодильнику.
Приємного апетиту!
Джерело
Вам буде цікаво:
Вражаюче відкриття в галузі лікування ЩИТОВИДНОЇ ЗАЛОЗИ… Через місяць Ви скинете до 18 кг, якщо будете пити цей… Чому аптеки мовчать? Паразити бояться як вогню дешевого…