Смачна випічка – “Різдвяний віночок

5 января, 2018

Апетитна випічка з дріжджового безопарного тіста, приготовленого “холодним” способом. Таке тісто завжди просто замішується, для підйому вистоюється в холодильнику. Краще його готувати напередодні ввечері, а на наступний день пекти в будь-який зручний час. Зберігатися таке тісто може до 3-х діб у холодильнику. При його виготовленні я використовувала швидкі сухі дріжджі, які не вимагають попереднього розчинення в рідині, тому, якщо будете використовувати інші, потрібно буде змінити технологію – попередньо розчинити дріжджі в молоці. Начинка для Різдвяних віночків може бути як солодка, так і не солодка, у моєму варіанті це – сирна начинка з сухофруктів. Також підійде макова, м’ясна, з капустою, грибами, – так, як ви любите!

ІНГРЕДІЄНТИ

1 склянку молока

2 яйця

180 г вершкового масла

1/2 склянки цукру

1 ч. л. солі

11 г сухих миттєвих дріжджів

4,5-5 склянок борошна

150 г сиру

зелень

150 г кураги

150 г чорносливу

50 г волоських горіхів

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Борошно просіяти, змішати з дріжджами.
2. У трохи тепле молоко додати сіль, цукор, перемішати до їх розчинення. Додати яйця, перемішати. Додати розм’якшене вершкове масло, перемішати до стану дрібнозернистою суспензії.
3. В молочну масу поступово всипати борошно, замісити тісто. Воно повинно бути пластичним, по консистенції схожим на розм’якшений пластилін.
4. Покласти тісто в пакет, випустити повітря, зав’язати і прибрати на 4-8 годин в холодильник, а краще на ніч.

З приготованого тісто я зробила 2 вінка з двома видами начинки.
-1 начинка: сир соеденила з натертим сиром, рубаною зеленню, посолила. Якщо сир сухий можна додати 1 ст. л. сметани.
-2 начинка: промиті і розмочені сухофрукти подрібнити у блендері або м’ясорубці, додати рубані горіхи.
5. Тісто дістати з холодильника, дати зігрітися під рушником 30 хвилин. Для кожного вінка тісто розкачати в тонкий прямокутний пласт товщиною 3-5 мм.

З довгої сторони до середини ширини тіста ,розрізати пласт на смужки шириною близько 1 див. Заплести смужки в кіски.
На вільну частину пласта рівним шаром нанести начинку, не доходячи до кісок близько 4 див. згорнути тісто з начинкою в рулет. І накрутити рулет на кіски, так, щоб вони рівномірно розподілилися по рулету. Кінці рулету защипати і згорнути в кільце, закріпити краю.

6. Перекласти вінок на деко, застелене папером для випічки і змащений маслом. Змастити вінок збитим яйцем і залишити для вистоювання на 15 хвилин.
7. Випікати в духовці при 180С хвилин 30-35.
8. Гарячий вінок змастити вершковим маслом, накрити рушником, дати повністю охолонути.