Профітролі з вершковим сиром і лососем
Інгредієнти на 30 штук:
Для профітролей:
– 150 г вершкового масла
– 200 мл води
– 1/4 чайної ложки солі
– 4 яйця
– 120 г борошна
Для начинки:
– 200 г малосольного або підкопченого лосося
– 200 г вершкового сиру
– 4-5 гілочок кропу
Приготування:
Кладемо в каструльку масло і сіль. Вливаємо воду. Ставимо на вогонь і тримаємо, поки масло не розтане.
Знімаємо з вогню і вмішуємо борошно. Повертаємо на конфорку і тримаємо на вогні, постійно розмішуючи, поки тісто не стане однорідною і не почне відставати від бортиків каструлі. Знімаємо з плити.
По одному додаємо в тісто яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відсаджуємо на застелене пергаментом деко маленькі булочки.
Якщо у вас немає шприца – ви можете викласти тісто на деко за допомогою ложки.
Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо профітролі до золотистої скоринки, близько 20 хвилин. Виймаємо з духовки і охолодити при кімнатній температурі.
Готуємо начинку. Рибу нарізаємо на невеликі шматочки.
Сир розминаємо виделкою з дрібно нарубаним кропом. Додаємо рибу і перемішуємо. З кожної булочки, зрізаємо верхівку і наповнюємо начинкою. Накриваємо зрізаними верхівками і подаємо.
