Домашні пельмені з незвичайним тестом
Домашні пельмені з незвичайним тестом
Інгредієнти:
Борошно — 600 г
Кефір — 200 мл
Яйця — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
М’ясний фарш — 500 г
Цибуля — 1 шт.
Часник (молодий) — 4-5 зубчиків
Кріп — 0,5 пучка
Сіль — за смаком
Перець — за смаком
Лавровий лист — за смаком
№Приготування:
1. Готуємо тісто для пельменів. Збиваємо яйце, щіпку солі, вливаємо трохи теплий кефір, просіваємо порцію соди, інтенсивно перемішуємо і залишаємо хвилин на 15 в спокої.
2. Тим часом миємо, висушуємо і дрібно рубаємо ніжні частини кропу, попередньо видаливши грубі стебла, кидаємо зелень в кисломолочну в’язку масу, розмішуємо. Поступово, пропускаючи через сито, підсипаємо борошно пшеничне. Замішуємо тісто для пельменів вручну. М’яке пластичне тісто залишаємо на 20 хвилин, обгорнувши його рушником.
3. М’ясний фарш, посипаємо сіллю, меленим чорним перцем, додаємо подрібнені цибулю і зубці молодого часнику. Заздалегідь запарюємо пару листів лавра приблизно в 50 мл окропу. Злегка остудити, розчин переливаємо до фаршу і ретельно вимішуємо. Пряний аромат посилить смак і подарує начинці соковитість.
4. «Свіже» тісто ще разок обминаємо — працюємо вже на стільниці, розкочуємо тонко-тонко пласт з вкрапленнями зелені. Спочатку тісто пручається, але вже через хвилину-другу стає слухняним, не стискається.
5. Вирізаємо кола однакового діаметра. З фаршу мокрими долонями скачуємо кульки, які розміщуємо по центру кожної коржі. Скріплюємо краю тесту і повністю ховаємо начинку з м’яса всередині борошняний оболонки — притискаємо один до одного кути, формуючи подобу «вушок». Частина напівфабрикату заморожуємо.
6. Відварюємо домашні пельмені в підсоленому за смаком окропі разом з лавровим листом — після спливання на поверхню тримаємо в киплячій рідини хвилин 5-7. Подаємо апетитні соковиті пельмені під соусом, наприклад, з розтопленого вершкового масла, подрібненого молодого часнику і меленого перцю.
Приємного апетиту!
