Дуже швидкий шоколадний мус

27 января, 2018

Інгредієнти:

Шоколад темний — 265 р
Цукор — 4 ст. л.
Вода — 240 мл
Коньяк — 3 ст. л.

Приготування:

1. Поломайте плитку шоколаду. Беріть темний шоколад (від 60%). Перекладіть його в сотейник. Зверху посипте цукром. Ви можете зменшити його кількість до 2 ложок, можна замінити коричневим.
2. Зверху налийте звичайну воду.
3. Додайте 3 ст. л. «смакового акценту». Це може бути бренді, віскі, коньяк, кленовий сироп і так далі. Мус від цього стане більшим.
4. Поставте сотейник на середній вогонь і помішуйте лопаткою. Все, що потрібно пам’ятати — не перегрейте шоколад. Інакше він згорнеться грудками. Тому заважайте активно, вогонь не високий. Спочатку маса буде пластівцями, але не лякайтеся.
5. Приготуйте крижану ванну. Краще візьміть дві однакових чаші. На дно першої укладіть лід і налийте воду так, щоб дно другої чашки стосувалося їх.
6. Коли шоколадна маса стане однорідною, перелийте її в чашу і встановіть на крижану ванну.
7. Почніть збивати міксером. Процес схожий на збивання вершків. Хвилини 4 взагалі ніщо візуально не зміниться, продовжуйте збивати. Пізніше мус почне добре густіти. Не перестарайтеся!Інакше його складно буде перекласти в посуд.
8. Готовий мус розкладіть по креманкам. Подавайте відразу або пізніше зі збитими вершками і тертим шоколадом.

Приємного апетиту!