Швидкий варіант вечері: паста карбонара за 15 хвилин
Швидкий варіант вечері: паста карбонара за 15 хвилин
Один з найбільш старих рецептів пасти, який також зберігає за собою звання одного з самих швидких варіантів ситної вечері. Цей полегшений спосіб приготування трохи відрізняється від класичного і адаптований для новачків.
Інгредієнти:
350 р спагеті;
60 г бекону;
1 столова ложка оливкової олії;
2 цілих яйця;
2 яєчних жовтки;
ВЅ чашки (120 мл) вершків;
65 г пармезану;
петрушка.
Приготування
Почніть з приготування соусу. Класичний готується лише з яєчних жовтків і пармезану, але вершки допоможуть зробити соус більш кремовим і полегшать завдання при змішуванні з гарячими спагетті.
Додавати одні лише жовтки або цілі яйця – справа смаку. Ті, хто любить густі, жирні, насичені соуси, можуть взяти кількість жовтків, еквівалентна по масі парі цілих курячих яєць.
Збийте яйця, жовтки і тертий пармезан з сіллю, перцем і вершками.
Поки паста вариться, наріжте бекон і обсмажте його в оливковій олії до хрускоту. Хрусткі шматочки перекладіть на серветки, а потім наріжте. Що залишився в сковороді жир злийте, а ось саму сковороду залиште: її залишкове тепло допоможе обережно прогріти соус, не даючи яйцям згорнутися, а прилипли до дна шматочки бекону і залишки жиру додадуть смаку.
Коли спагетті будуть готові, швидко відкиньте їх на друшляк, не надто старанно струшуючи зайву воду: крохмаль з неї допоможе зв’язати соус і пасту. Перекладіть пасту в сковороду з-під бекону, швидко перемішайте, а потім починайте порціями вливати суміш жовтки з вершками, неперервно і інтенсивно перемішуючи. Додайте бекон і зелень.
Подавайте відразу ж, піднімаючи пасту з дна посуду, де завжди скупчується велика частина соусу.
Трохи зелені і тертого сиру перед подачею ніколи не будуть зайвими.
