Рецепти пасти від Джеймі Олівера
Рецепти пасти від Джеймі Олівера
1. Паста з беконом і горохом
Інгредієнти:
Скибочки бекону – 6 шт.
Свіжа м’ята – 1 пучок
Твердий сир – 100 г
Сіль – за смаком
Мелений перець – за смаком
Готовий курячий бульйон в кубиках (опціонально) – 1 шт.
Макарони-черепашки – 400 г
Олія оливкова – за смаком
Заморожений горох – 300 г
Жирна сметана – 2 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Приготування:
1. Дрібно нарізаємо бекон, прибираємо стебла з листя м’яти. Трьом на тертці пармезан.
2. Розігріваємо воду в каструлі і кидаємо кубик курячого бульйону, солимо, перемішуємо, доводимо до кипіння.
3. Готуємо макарони за інструкціями на упаковці.
4. Бекон обсмажуємо разом з перцем до золотистого кольору і хрусткої скориночки.
5. Додаємо банку гороху в сковороду з беконом, потім додаємо дрібно нарізану м’яту і сметану. Перемішуємо.
6. Зливаємо воду з макаронів і додаємо їх в сковороду. Вичавлюємо сік з половини лимона, посипаємо сиром. Насолоджуємося чудовим смаком!
2. Паста з куркою і грибами
Інгредієнти:
Сушені білі гриби – 20 г
Оливкова олія – за смаком
Курячі стегенця (видалити шкірку і нарізати середніми шматками) – 4 шт.
Сіль, перець – за смаком
Часник очистити і дрібно нарізати) – 2 зубчики
Свіжі печериці (порізати) – 350 г
Біле вино – 200 мл
Спагетті – 320 р
Вершки – 300 мл
Твердий сир (натерти) – 150 г
Базилік – за смаком
Приготування:
1. Розігріваємо духовку до 200 °С.
2. Кладемо сушені білі гриби в миску і заливаємо окропом так, щоб вода покривала їх. Нехай постоять кілька хвилин.
3. Тим часом беремо велику сковороду (таку, щоб вмістилися всі інгредієнти), наливаємо в неї трохи оливкової олії і ставимо на плиту.
4. Солимо і перчимо курку, змащуємо маслом, починаємо смажити.
5. У сковорідку кидаємо часник, свіжі печериці, білі гриби, які були у нас в воді (сильно віджимати не потрібно). Додаємо вино. Знижуємо температуру.
6. Смажимо до тих пір, поки шматки курки не стануть м’якими.
7. Готуємо спагетті в окремій ємності в підсоленій воді згідно з інструкцією.
8. Додаємо вершки в сковороду з куркою, а потім – готові спагетті.
9. Додаємо Вѕ сиру і щедро посипаємо базиліком.
10. Посипаємо наше блюдо сиром і ставимо в заздалегідь розігріту духовку.
11. Запікаємо до золотистої скоринки і подаємо на стіл.
3. Паста з ковбасою
Інгредієнти:
Сушений червоний перець чилі – 2 шт.
Насіння фенхелю – 2 ч. л.
Оливкова олія – за смаком
Італійські свинячі ковбаски (або будь-які інші) – 600 г
Сушений орегано – 1 ст. л.
Біле вино – 250 мл
Лимон (вичавити сік) – 1 шт.
Макарони-спіральки – 500 г
Сіль, перець – за смаком
Свіжа петрушка – за смаком
Тертий сир – за смаком
Приготування:
1. Чилі кришимо в ступці, колем насіння фенхелю, відкладаємо ці спеції.
2. Беремо сковороду з товстим дном і ставимо на сильний вогонь, поливаємо олією.
3. Пропускаємо ковбаски через м’ясорубку і смажимо на сковороді кілька хвилин, поки м’ясо не почне міняти колір, а жир не потече. Тиснемо їх дерев’яною ложкою (повинен вийти своєрідний фарш).
4. Додаємо кріп і перець. Смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин. М’ясо повинно стати хрустким, злегка карамельного кольору.
5. Додаємо орегано, а потім вливаємо біле вино і тушкуємо до тих пір, поки вина не стане в два рази менше. Додаємо лимонну цедру і сік. Зменшуємо температуру.
6. Готуємо Пасту в підсоленій воді відповідно до інструкції на пачці.
7. Коли макарони зварилися, проціджуємо їх за допомогою друшляка. Залишаємо в гуртку трохи води, злитої з макаронів.
8. Кидаємо макарони-спіральки в сковороду і послаблюємо аромати спецій водою, якщо це необхідно.
9. Додаємо пармезан і крупно порізану зелень петрушки.
Приємного апетиту!
