Голубці з пекінської капусти в духовці
Голубці з пекінської капусти в духовці
капуста пекінська – 14 листів;
фарш(яловичина+свинина) – 500 г;
рис(басматті) – 10 ст. л;
соняшникова олія – для смаження;
лук – 1 пор. шт;
морква – 1 бол.шт;
томат – 0,5 л;
вода – якщо потрібно;
сіль і спеції – за смаком;
цукор – 1 ст. л або по смаку;
зелень – за бажанням.
Нам цієї кількості вистачило приблизно на 3 порції в якості основного і єдиного страви.
В морозилці у мене лежав готовий фарш(Метро), який я заздалегідь розморозила. Готувати я почала з рису. Взяла басматті – аромат цього рису якраз до речі:) Промила його і кинула в киплячу воду. Варила близько 10 хвилин і відкинула на друшляк. Коли він охолов, змішала його з фаршем руками – так зручніше. Посолила, додала сушений зелений лук, чорний мелений перець, сушений часник. Ще раз перемішала. Капусту розділила на листочки і відрізала самі товсті частини. Хвилин 30 потримала в мікрохвильовці, щоб листи стали млявими. Ножем пройшлася ще і вздовж, домагаючись як можна тонкого “капустяного полотна”. З їдальні ложки з верхом фаршу ліпила довгасту об’ємну котлету, викладала на аркуш(верх) і закручувала. Потім обрізала товстий шар капусти, тобто у мене виходило так, що лист складний був як би один раз. Але чоловік сказав, що замало капусти, так що в наступний раз побільше залишу – я ж все одно свою віддаю йому:) Всі голубці склала в сотейник і приступила до приготування підливи. Накришила дрібно цибулю і злегка загасила його в маслі. Туди ж морква(я кладу багато – мій чоловік любить). Її можна на тертці натерти, а у мене була заморожена дрібна. Загасила на слабкому вогні під кришкою до м’якості. Додала сушений болгарський перець і кмин, а також сіль, цукор. Размешала і залила томатним соком. Дала потушиться ще близько 5 хвилин. В кінці всыпала кріп. У сотейник з голубцями виклала лавровий лист і запашний перець, а зверху залила підливою. Мені здалося, що мало рідини, тому розбавила її киплячою водою, щоб голубці вкрилися повністю. Сотейник накрила кришкою і поставила в розігріту до 175 гр. духовку. Вони тушкувалися приблизно 1 годину, але я пробувала капусту на м’якість.
