Піде або “турецька піца”
Піде або “турецька піца”
Інгредієнти:
Борошно – 250 г
Молоко – 140 мл
в тісто Сіль – 0,25 ч. л.
Дріжджі сухі – 1 ч. л.
Йогурт натуральний – 1 ст. л.
Кабачок маленький – 0,5 шт.
Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
Помідор – 0,5 шт.
Сіль в начинку – за смаком
Перець, базилік рубаний – за смаком
Фарш – 200 г
Часник – 2 зубчики
Зіра – 0,5 ч. л.
Масло рослинне – за смаком
Сир ропні – 150 г
Приготування:
1. Змішайте інгредієнти тесту (молоко повинно бути теплим) і замісити гладке, еластичне тісто, при необхідності додавши ще трохи борошна, якщо воно виходить занадто липким. Скачайте тісто в тугий куля, покладіть в миску, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину або до тих пір, поки воно не збільшиться вдвічі. Розділіть тісто на дві кульки поменше, накрийте їх і залиште в теплому місці ще на півгодини.
2. На рослинному маслі обсмажте, помішуючи, подрібнений часник і цибулю, нарізану півкільцями або дрібно, потім додайте кабачок, нарізаний кубиками. Обсмажте овочі з усіх боків, потім посуньте їх до країв сковороди, в середину викладіть фарш і збільште вогонь.
3. Обсмажте фарш з усіх боків, додайте очищений і дрібно нарізаний помідор і розмолоту або роздавлений в ступці зіру і коріандр, гарненько перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин, до википання більшої частини рідини. В кінці приправте вміст сковороди сіллю і перцем, зніміть з вогню і дайте охолонути.
4. Розкачайте кожен кулька у формі овалу і скачайте два протилежних краю, защипнувши їх зверху і знизу. Висота і товщина бортиків – питання особистих уподобань, на мій погляд, вони не повинні бути занадто високими. В середину викладіть начинку і зверху рівномірно розподіліть крупно тертий сир (підійде і моцарелла, сулугуні).
5. Випікайте піде в духовці, розігрітій до 220 °С протягом 15 хвилин. Дістаньте з духовки, збризніть оливковим маслом, прикрасьте листочками базиліку і кінзи, наріжте поперечними смужками і подавайте.
