Смачна добірка рецептів з свинини
Смачна добірка рецептів з свинини
1. Свинина в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
Солодкий перець – 3 шт.
Свиняча шия – 400 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Консервований ананас – 50 г
Гриби шиітаке – 100 г
Крохмаль – 50 г
Цукор – 100 г
Кетчуп – 160 р
Соєвий соус – 50 мл
Мірін – 30 мл
Оцет для суші – 30 мл
Рослинне масло – опціонально
Приготування:
1. Першим ділом потрібно приготувати сам соус. Для цього у великій мисці віночком або вилкою перемішати цукор, кетчуп, соєвий соус, оцет для суші і соус, мірін. Відставити в сторону.
2. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями, перець (краще взяти різних кольорів – жовтий, червоний і зелений), гриби і ананас – невеликими однаковими кубиками.
3. Свинину нарізати такими ж дрібними кубиками, обваляти її в крохмалі і обсмажити на маслі, помішуючи, приблизно сім хвилин до повної готовності.
4. Додати до свинини подрібнені овочі, збільшити вогонь, обсмажити все протягом трьох хвилин і потім вже вмішати соус. Зменшити вогонь, дати готовому страві постояти чотири хвилини, щоб змішалися смаки. Подавати у глибоких піалах.
2. Гуляш зі свинини
Інгредієнти:
Свинина – 600 г
Цибуля – 1 шт.
Пшеничне борошно – 1 ст. л.
Кетчуп – 3 ст. л.
Вода – 1 скл.
Рослинне масло – 3 ст. л.
Чорний перець горошком – 6 шт.
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль – за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Петрушка – за смаком
Приготування:
1. Свинину промити, обсушити і нарізати шматочками. Цибулю дрібно порубати.
2. У досить глибокій сковороді розігріти олію, викласти шматочки свинини і посмажити на сильному вогні до рум’яного кольору (≈5 хвилин).
3. Додати до м’яса лук, перемішати, зменшити вогонь до середнього і смажити ще 5-7 хвилин.
4. Посолити і поперчити за смаком, всипати перець горошком, борошно, ретельно перемішати і смажити ще близько 3 хвилин.
5. Додати кетчуп і добре перемішати.
6. Додати лавровий лист, влити склянку води кімнатної температури. Дочекавшись, коли вода закипить, накрити кришкою, зменшити вогонь практично до мінімуму і тушкувати 30 хвилин.
7. Готову страву приправити нарізаною петрушкою.
3. Свинина в медовому маринаді
Інгредієнти:
Свинина – 700 г
Соєвий соус – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Гірчиця – 1 чайна ложка
Оливкова олія – 1 ст. л.
Яблучний оцет – 1 ч. л.
Лимонний сік – 1 ч. л.
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Перець чилі – за смаком
Паприка – за смаком
Гвоздика – 3 шт.
Мелений часник сушений – 2 ч. л.
Мелена кориця – Вј ч. л.
Орегано – за смаком
Мелений мускатний горіх – за смаком
Мелений запашний чорний перець – за смаком
Мелений коріандр – за смаком
Приготування:
1. Свинину порізати невеликими шматочками.
2. Змішайте інгредієнти для маринаду у великій мисці: мед, соєвий соус, оливкова олія, гірчицю, оцет, лимонний сік, часник сушений, перець. Посоліть за смаком. Помаринуйте мінімум 30 хвилин.
3. Добре розігрійте сковороду. Налийте трохи олії. Викладіть м’ясо разом з усім маринадом. Додайте корицю і гвоздику. Перемішайте.
4. Смажте без кришки, періодично помішуючи, до уварювання маринаду і карамелізації м’яса.
5. Накрийте кришкою і смажте до готовності. Перевірте готовність, діставши та розрізавши шматочок м’яса.
Приємного апетиту!
