БАКЛАЖАННА ІКРА

20 августа, 2018

БАКЛАЖАННА ІКРА

Інгредієнти:
Баклажани – 2-3 шт. – 700г
Цибуля ріпчаста – 3 шт. – 225г
Перець солодкий – 2 шт. – 240г
Морква – 3-4 шт. – 330г
Помідори – 3 шт. – 450г
Часник – 1 головка
Кріп – півпучка
Сіль
Перець чорний мелений
Масло рослинне – 125-150мл

Приготування:

Очистити овочі. Баклажани і помідори очистити від шкірки (за бажанням). Помідори попередньо обшпарити. У перців видалити насінну частину.

Всі овочі порізати дрібними кубиками (0,5 см). Більш дрібно порізати часник і кріп.

Овочі підготовлені і тепер їх можна обсмажувати, по черзі додаючи в сковороду.

У глибоку сковороду налити трохи олії, нагріти його, додати цибулю і обсмажити, помішуючи, на вогні трохи вище середнього (до 5 хвилин). Додати моркву, зменшити вогонь до середнього і смажити, помішуючи, до м’якості моркви 7-8 хвилин.

Додати баклажани і масло. Вогонь зробити сильніше. Смажити, помішуючи, 4-5 хвилин. Баклажани дуже вбирають масло.

Додати болгарський перець і помідори. Ікра знову стала соковитою. Смажимо, помішуючи, 5 хвилин.

Додати часник і кріп. Посолити і поперчити за смаком і тушкувати ще 2 хвилини. Баклажанна ікра готова.

Мені ікра більше подобається охолола.

Приємного апетиту!