Біляші класичні

9 октября, 2018

Біляші класичні

Інгредієнти:
Борошно – 3-3,5 Склянки
Вода – 1 Склянку
Рослинна олія – 3 Ст. ложки (в тісто)
Сіль – 0,5 Чайних ложки (в тісто)
Свіжі дріжджі – 20 Грам
Свинина – 250 Грам (жирна)
Яловичина – 250 Грам
Цибуля – 2 Штуки (середніх)
Вода – 100 Мілілітрів (у фарш)
Сіль, перець чорний мелений – За смаком (у фарш)
Рафінована олія – 1 Стакан (для смаження)

Кількість порцій: 6-8
Як приготувати “Біляші класичні”
1. Підготуйте продукти для біляшів. Жирний шматочок свинини і шматочок яловичини перекрутіть на м’ясорубці з крупною решіткою. Лука знадобиться одна велика або дві середні. Приступимо!
2. У теплій воді розчиніть сіль і свіжі дріжджі. Щоб дріжджі швидше “заграли”, можна додати пару щіпок цукру.
3. Влийте рослинне масло, всипте борошно і замісіть м’яке і пластичне тісто.
4. Накрийте його серветкою і приберіть в тепле місце на 1 годину.
5. Поки тісто підходить, потрібно зробити фарш для біляшів. Очистіть цибулю, поріжте його максимально дрібно. До м’ясного фаршу додати цибулю, сіль, перець чорний мелений і холодну воду. Добре перемішайте фарш.
6. В кінці перемішування “вибити” фарш (піднімайте і кидайте його в миску кілька разів), тоді він буде однорідним і соковитим.
7. Через годину осадіть тісто руками, розділіть на невеликі кульки розміром трохи більше волоського горіха. Борошно не потрібно використовувати, змастіть стіл маслом, щоб тісто не прилипало. Приступаємо до ліплення. Кульку тесту пальцями розплющить по столу.
8. Покладіть столову ложку фаршу.
9. Однією рукою візьміть край тіста, а інший подавайте тісто і прищипують його з краю, так рухайтеся по колу. В результаті у вас вийде отвір по центру, а по периметру – складочки.
10. Добре розігрійте олію, зменшіть вогонь до мінімального. Викладайте біляші отвором вниз і смажте довго до рум’яного кольору.
11. Переверніть біляші і обсмажте з іншого боку. Кількості олії повинно бути багато, щоб біляші смажилися з усіх боків.
12. Готові біляші викладайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Потім перекладіть у велику тарілку і подайте до столу з глечиком молока! Приємного!