Десять відомих афоризмів на кулінарну тему

13 октября, 2018

Часто вживаючи вирази типу “хліб всьому голова” ми не знаємо історію їх виникнення. Розповідаємо про істинному сенсі афоризмів, які ви точно знаєте і вживаєте.

Ми вибрали 10 фраз, пов’язаних з кулінарією, які ви хоч раз чули. Ми повторюємо їх не замислюючись, розповідаючи щось, але частіше всього не знаємо, звідки ці афоризми з’явилися в нашій мові, яка їхня історія виникнення та що вони спочатку означали. Саме про таких крилатих виразах сьогодні розповідаємо.

З’їсти пуд солі

З’їсти з кимось пуд солі – значить, дізнатися людину не гірше, ніж самого себе, розділити з ним своє життя. В часи появи цієї фрази сіль була практично на вагу золота і її дуже економили. Якщо людина ділив з кимось іншим сіль, значить, він повністю довіряв йому і був готовий поділитися найдорожчим і сокровенним. Стороннім людям, небажаним гостям і чужинцям не солили їжу, вони йшли з дому спіймавши облизня. Здається, що пуд – це дуже багато, і з’їсти стільки ніхто не в змозі. Але все досить банально. Підраховано, що за рік людина з’їдає близько 8 кілограмів солі. На двох – це 16 кілограмів, саме стільки їх у пуді.

Перший млинець грудкою

Коли не виходить здійснити бажане з першого разу, ми говоримо саме цю фразу. Здавалося б, що цей афоризм з’явився з-за того, що перший млинець, який випікається, майже завжди виходить малопривабливим. Але насправді ця фраза з’явилася зовсім з іншого приводу. На Русі перший млинець, який готується на Масляну, яку в той час називали Комоєдіца, ніколи не їли, а віддавали за упокій душі близьких. Спогади про дорогих людей незмінно приводили до кому в горлі. Саме цей ритуал і зробив цю фразу народної. Але з часом сенс її втратив і став позначати лише невдачі у починаннях.

Сіль землі

Ще один афоризм, пов’язаний з сіллю. Це вираз з’явилося тисячі років тому, воно згадується в Євангелії. Без солі будь-яка їжа здається прісною, позбавленою смаку. Від таких страв практично неможливо отримати задоволення, емоції. Саме тому сіллю землі називають кращих людей, дуже значимих, які відзначилися, тих, хто надає життю смак. Знову ж таки, сіль часто цінувалася на вагу золота, а отже, таке порівняння людини з найдорожчим ставить його на щабель вище всіх інших.

в голові Розгардіяш

На перший погляд в цій фразі немає нічого спільного з кулінарією. Сьогодні розгардіяш позначає відсутність порядку, але кілька століть тому цим словом називалися кілька популярних страв. Наприклад, тушковану картоплю з цибулею і м’ясом, або пшенный суп з рибою, або капустяну солянку. Майже в кожному регіоні країни було своє блюдо з назвою “розгардіяш”. Витоки слова потрібно шукати в тюркською мовою, де воно означало страва з рубленого баранини. Всі страви готувалися із залишків їжі, у них використовувалося все, що було в будинку, в результаті чого виходила дивна мішанина з продуктів. Саме такий безлад в тарілці і привів до появи нового значення слова по відношенню до людських думок і вчинків.

На горіхи

Ця фраза означає обіцянку швидкої розправи, відплата за провину. У дореволюційній Росії горіхи – це було найулюбленіше дитяче ласощі. Батьки зазвичай при можливості давали дітям пару копійок саме на купівлю горіхів. Якщо ж поведінка дітей залишала бажати кращого, то фраза “зараз як дам тобі на горіхи” звучала загрозою і не обіцяла нічого доброго.

Не фунт ізюму

Саме цей афоризм використовують, коли хочуть підкреслити важливість того, що відбувається, вчинку, події. Чому значні речі порівнюють з родзинками? На Русі ізюм був не просто улюбленим ласощами, його додавали в обрядові страви. Наприклад, великодні паски, кутю, великдень, пряники. А так як винні ягоди, як тоді називали ізюм, не ростуть в середній смузі, то це задоволення коштувало дорого і було не всім по кишені. Мати в домі фунт родзинок було бажано, але не обов’язково. Адже паски можна приготувати і з сушеною вишнею, або взагалі без всього. На вартість фунта родзинок можна було купити і більш важливе, без чого точно в будинку не можна обійтися, наприклад, хліб і крупи. Саме тому з родзинками порівнюють будь-які речі або події, що мають першорядне значення. Адже родзинки, при всій до нього любові і дорожнечі, другорядне.

Кашу маслом не зіпсуєш

Всім відома фраза, що позначає, що корисне і необхідне в будь-якій кількості, не може принести шкоди. Сьогодні можна цілком посперечатися з цією фразою, адже ми намагаємося є як можна менше жирну їжу та слідкувати за правильністю їжі. Але пару століть тому будь-яке масло було розкішшю. Якщо масло було в хаті, значить цей будинок – повна чаша, з достатком. І в такій сім’ї в кашу на молоці клали стільки масла, скільки є в будинку. Це дозволяло не тільки показати статус благополучної сім’ї, але і зробити це блюдо максимально ситним для дорослих і дітей. Поїв таку кашу вранці, і до пізнього вечора можна повноцінно працювати.

На чужий коровай рот не роззявляй

Не розраховуй на чуже, не заздри, не бажай отримати те, що тобі не призначено. Саме такий зміст ми вкладаємо в цей афоризм. Мало хто знає, що є і продовження цієї фрази. Повністю вона звучить так: “На чужий коровай рот не роззявляй, а раніше вставай та свій грай”. У кожному будинку рано вранці пекли круглий хліб, коровай, якого повинно вистачити на велику родину на цілий день. Не готували хліб тільки в самих бідних сім’ях, або там, де жили ледарі і нероби. Хочеться отримати щось від життя? Вставайте і робіть якісь кроки назустріч бажаного, а не витрачайте час на розглядання чужого благополуччя.

Каші не звариш

Значення цієї фрази – не домовившись, спільної справи не зробиш. Коріння афоризму йдуть у стародавні часи, коли в громадах спільними зусиллями готували обрядову страву – кашу. Чужинців і людей, яким не довіряли, не допускали до спільного приготування. Людина, з яким не поділяли цей процес, вважався ненадійним, з яким неможливо домовитися.

Хліб всьому голова

найвідоміша народна фраза, пов’язана з хлібом. Нам зараз складно оцінити значення хліба, ніхто не замислюється про його важливість. Але кілька століть тому хліб був показником того, що голоду в окремо взятому будинку не буде. Раз є хліб, значить, є можливість не голодувати. Деякі міжусобні війни починалися саме з-за родючих земель. Якщо ворог палив поля, на яких вирощувалися жито і пшениця, то ця місцевість була приречена на голод. Раніше будь-яку страву їли з хлібом – суп, кашу, картоплю. Шматок хліба робив страви ситніше, а витрата споживаної сім’єю їжі – менше, що дозволяло відчутно економити. Тому хліб з борошна цінувався найчастіше вище, ніж м’ясо.