Повітряний меренговый рулет
Повітряний меренговый рулет
Інгредієнти:
Білки яєчні – 4 Штуки (категорія С0)
Цукрова пудра – 200 Грам
Кукурудзяний крохмаль – 2 Ст. ложки
Лимонна кислота – 1 Щіпка
Сир сирний – 100 Грам
Вершки – 150 Грам (33% жирності)
Цукрова пудра – 2 Ст. ложки
Горіхи – 1-2 Ст. ложок (січені)
Кількість порцій: 8-10
Як приготувати “Повітряний меренговый рулет”
Охолоджені білки збийте з дрібкою лимонної кислоти в пишну піну. Не припиняючи збивати, поступово підсипати цукрову пудру. Збийте всі разом до твердих піків. В останню чергу додайте крохмаль.
Застеліть деко пергаментом або килимком для випічки і рівним шаром викладіть меренгу. Посипте горішками або гарбузовим насінням.
Випікати в прогрітій до 140 градусів духовці хвилин 20 – до підсихання меренги і підрум’янення країв. Я люблю безе більш підсмажене, тому подсушила сильніше і потім обрізала хрусткі краєчки. Готовий пласт меренги переверніть на дошку, зніміть пергамент і залиште остигати.
Для крему збийте вершки з цукровою пудрою і змішайте з сирним сиром.
Змастіть меренговый корж кремом і скрутіть рулетом. Оберніть плівкою або фольгою і приберіть в холодильник на 1 годину.
Прикрасьте охолоджений рулет по вашому розсуду. Наріжте рулет скибочками і подавайте.
