Пиріжки картопляні Бабусині
Пиріжки картопляні “Бабусині”.
Ці пиріжки готувала моя бабуся, потім мама – це наш найсмачніший і найулюбленіший недільний сніданок.
Звичайно правильніше було назвати страва “пиріжки з картоплею” у нас в сім’ї завжди говорили “картопляні пиріжки”!
Вам знадобиться:
Кефір – 500 мл
Борошно – 600-700 мг
Сода – 1/3 чл
Сіль – ВЅ чл
Начинка:
Картоплю – 1 кг
Масло вершкове – 50 р
Молоко – 100 мл
Сіль – за смаком
Вершкове масло для змащування.
Сметана для подачі.
Як готувати:
1. На робочу поверхню просіяти борошно з сіллю і содою.
2. У центр влити кефір і замісити тес. Не дуже круте, таке як на дріжджові пироги.
3. Прибрати тісто в пакет і в холодильник на ніч.
4. Картоплю очистити і відварити до готовності.
5. Додати масло і тепле молоко, розім’яти в пюре. Посолити.
6. Пюре має бути крутим і трохи пересоленим.
7. На присипану борошном робочу поверхню викласти тісто розділити його на кульки по 50 грам.
8. Розім’яти кульки в диски, в центр кожного диска помістити по 1,5 чл картопляного пюре, защипнути.
9. Покласти на стіл швом вниз і розім’яти до товщини 0,5 див.
10. Сковороду сильно розігріти, вогонь зменшити до середнього.
11. Випікати пиріжки на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, до рум’яності.
12. Готові пиріжки викладати на чистий рушник і накривати ним же.
13. Коли всі пиріжки будуть готові, змастити їх з обох сторін вершковим маслом.
І негайно подавати зі сметаною.
Приємного апетиту!
