5 відмінних солянок
5 відмінних солянок
1) Солянка з ковбасою
Інгредієнти:
в * 3 л води,
в * по 200г напівкопченої і вареної ковбаси,
в * 10 оливок б/к,
в * 5 бульб картоплі,
в * по 2 часточки лимона,
в * солоних огірка і помідора,
в * 1 цибулина,
в * перець-горошок, зелень, спеції, сіль.
Приготування:
Воду довести до кипіння, підсолити, покласти картоплю, порізану кубиками. Цибулю з дрібно нарізаними помідорами обсмажити на сковороді. Ковбасу нарізати соломкою і разом з цибульно-томатною засмажкою покласти в суп. Оливки, спеції і рубану зелень покласти в солянку за 10 хв до готовності. При подачі в кожну тарілку покласти по Вј часточки лимона.
Будь рецепт м’ясної солянки можна злегка видозмінювати на ваш смак. Наприклад, цей варіант можна додати інші м’ясні продукти – відварну яловичину або свинину, копчене м’ясо або курку, мисливські ковбаски, а картоплю можна замінити рисом, який кладеться в суп також на початку і перед цим вимочується в холодній воді 2-3 години.
2) Солянка з нирками і салом
Інгредієнти:
в * по 300г нирок,
в * відвареної яловичини і свинини,
в * 100 г сала,
в * 6 маслин,
в * за 3 маринованих огірка і зубчики часнику,
в * 2 цибулини,
в * 1 лимон,
в * 2 ст. л. томатної пасти,
в * червоний мелений перець,
в * сметана, чорний перець, м’ясний бульйон, сіль.
Приготування:
нирки Розрізати навпіл, залити холодною водою, 3 години витримати, промити, залити свіжою водою і відварити до готовності, остудити, нарізати кубиками. У підсоленій воді відварити м’ясо, дістати його і остудити, нарізати кубиками, а залишився бульйон зберегти. Дрібно нарізати цибулю і часник, нарізати шматочками сало і викласти його на розпечену сковороду, покласти цибулю, обсмажити, додати нарізані огірки і томатну пасту, ще потомити. У киплячий м’ясний бульйон (використовувати його стільки, щоб суп вийшов густим) покласти нарізані м’ясні продукти, додати смажене з цибулею і огірками сало, часник, поперчити чорним і червоним перцем, підсолити, проварити 7 хв. Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, покласти по скибочці лимона і порізані кільцями маслини.
М’ясну солянку зовсім не обов’язково варити з великою кількістю м’ясних продуктів, особливо якщо мова йде про такий супчик з мисливськими ковбасками, які дуже ароматні і роблять суп цілком самодостатнім.
3) Солянка з мисливськими ковбасками”
Інгредієнти:
в * 1,5 л м’ясного бульйону,
в * 250г картоплі,
в * 100г мисливських ковбасок,
в-3 * солоних огірка,
в * 2 цибулини і лаврових листа,
в * 1 болгарський перець,
в * 4ст.л. масла,
в * 3 ст. л. каперсів,
в * 2 ст. л. томатної пасти,
в * 1 ч. л. цукру.
Приготування:
Кільцями нарізати цибулю на рослинній олії обсмажити. М’ясний бульйон довести до кипіння, покласти обсмажену цибулю і томат-пасту, а також мариновані огірки дрібно порізані, солодкий перець кільцями, лавровий лист, картоплю, порізану кубиками. Півгодини варити все на слабкому вогні. За 10 хв до готовності супу покласти в нього нарізані ковбаски, готову солянку заправити каперсами, поперчити і посолити, всипати цукор, в кожну тарілку покласти шматочок лимона і сметану.В цю солянку можна також додати копчену грудинку.
Особливо смачною м’ясна солянка виходить тоді, коли в ній поєднуються кілька зовсім різних м’ясних продуктів, наприклад, відварне м’ясо, копчена курка, варена ковбаса, нирки, серце і т. п.
4) Солянка з копченою куркою
Інгредієнти:
в * 200г копченої курки,
в * у 12 маслин і оливок б/к,
в * 4 сосиски,
в * по 2 солоних огірка і сардельки,
в * з 1 лимону,
в * цибулина і моркву,
в * ВЅ копченої курки,
в * по 4 ст. л. сметани і каперсів,
в * 3 ст. л. рослинного масла,
в * 2 ст. л. томат-пюре.
Приготування:
нарізати Соломкою моркву і цибулю, обсмажити разом з томат-пюре на олії до м’якості. Кубиками нарізати огірки, без олії обсмажити їх до випарювання рідини. Всі м’ясні продукти, крім курку, нарізати скибочками, часточками нарізати лимон, шматочками курку, залити курку 3л води, 20 хв проварити. Далі в бульйон покласти м’ясні продукти та овочі, а також оливки, 15 хв проварити, поперчити і посолити. Перед подачею в кожну тарілку покласти маслини, каперси, шматочок лимона, сметану, посипати кожну порцію зеленню.
5) Солянка з серцем і беконом
Інгредієнти:
в * 1,5 кг нежирної грудинки на кістки,
в * 500 г яловичого серця,
в * 100 г бекону,
в * 5 мисливських ковбасок,
в * 4 солоних огірка,
в * 2 цибулини,
в * 1 морква,
в * 0,5 склянки огіркового розсолу,
в * по 1 ст. л. томатної пасти і топленого масла,
в * чорний перець, сіль.
Приготування:
Покласти грудинку в каструлю, залити водою і довести до кипіння, зняти піну. Цибулину і моркву нарізати, покласти в каструлю до м’яса, проварити 1,5 год при мінімальному вогні, потім бульйон процідити. Зняти м’ясо з кістки, не крупно порізати, нарізати кружками по 1-1,5 см завтовшки мисливські ковбаски, бекон – дрібними кубиками. Викласти бекон в сковороду, витопити жир і покласти другу цибулину, дрібно нарізавши, 10 хв обсмажити. Всі прожилки і судини у серця видалити, нарізати його кубиками, покласти до цибулі, на сильному вогні смажити до золотистої скоринки, потім перекласти все з сковороди в киплячий бульйон, півгодини проварити на слабкому вогні. Огірки дрібно нарізати, мисливські ковбаски викласти на сковороду з топленим маслом, обсмажити і додати огірки, томат-пасту і розсіл, довести до кипіння, потім перекласти все в суп, поперчити і посолити, тушкувати 15 хв під кришкою. Подавати солянку, заправивши сметаною, рубаною петрушкою, маслинами і лимоном.
