Сільські солоні огірки
Сільські солоні огірки
Інгредієнти:
Огірки – 300 грам (на банку об’ємом 1 літр)
Сіль – 2 ст. ложки (без гірки)
Вода – 350 мілілітрів
Часник – 3 зубчики
Кріп – 3 штуки (гілочки)
Перець чорний горошок – 10 штук
Листя дуба, вишні – 6 штук
Приготування:
Підготуємо необхідні інгредієнти. Промиємо листя хрону або дуба, вишні або смородини, викладемо їх у чисті банки. Промиємо огірки, ретельно зчищаючи з поверхні овочів шипи. Викладемо в банки до верху. Додамо в ємності очищені і нарізані зубчики часнику, горошини чорного перцю, вкладемо гілочки кропу. Накриємо банку марлею, складеною в два-три шари або іншою тканиною, але не кольоровий. Всипаємо в середину тканини сіль і загортаємо. Вливаємо в банку холодну воду, відфільтровану або з-під крана до плічок ємності. Збоку розмістимо мішечок з сіллю. Він повинен бути наполовину занурений у воду. Помістимо ємності в прохолодне або холодне місце строком на 1-1,5 тижня. Через 3-4 дні перевіряємо стан огірків, перевертаємо їх на іншу сторону для рівномірного засолу. За цей час огірки проквасятся, стануть соковитими, залишаючись хрусткими. Видаляємо мішечок з сіллю, витягаємо огірок і спробуємо на смак. Якщо він недостатньо солоний, то потримаємо сіль ще тиждень ємності. Якщо ж смак відмінний, закриваємо банку капроновою кришкою і зберігати в холоді.
