Томатний кетчуп з чилі і прянощами.
Томатний кетчуп з чилі і прянощами.
Інгредієнти:
-помідори 2,5 кг
-оцет 9% 50 мл
-перець запашний горошком 5 шт.
-гвоздика 5 шт.
-2-3 шт. перець чилі
-кориця (паличка) 1 шт.
-цибуля ріпчаста 1 головка
-цукор коричневий 1,5 ст. л.
-цукор 1,5 ст. л.
-копчена паприка 1 ст. л.
-гірчиця 1 ст. л.
-часник 4 зубчики
-сіль
Приготування:
1. Підготувати овочі. Очищений ріпчасту цибулю, перець і помідори розрізати на 4 частини, покласти їх в чашу комбайна (насадка ніж), додати перець чилі, часник і подрібнити до однорідності.
2. Перелити цей соус в каструлю (обов’язково з товстим дном), варити приблизно 1 годину на середньому вогні. Потім перетерти соус крізь сито (щоб прибрати кісточки і шкірку шматочки).
3. Перелити суміш назад в каструлю, додати гірчицю, паприку, два види цукру, сіль і оцет. В шматочок марлі покласти паличку кориці, запашний перець, гвоздику і опустити в соус.
4. Варити ще приблизно годину, постійно помішувати, каструлю прикривати кришкою. Вийняти марлю зі спеціями і перелити томатний кетчуп з чилі та прянощами в стерилізовані банки.
