Сыровяленная ковбаса
Сыровяленная ковбаса
Інгредієнти:
М’ясо – 1.5 Кг
Сало – 700 Грам
Сіль – 3 Ст. ложки
Перець – 0.5 Чайних ложки
Цукор – 2 Ст. ложки
Горілка – 1.5 Ст. ложки
Коньяк – 50 Мілілітрів
Кишки – 1 За смаком
Часник – 4-5 Зубчиків
Рецепт:
1. Рецепт приготування сыровяленой ковбаса в домашніх умовах починається з підготовки основних інгредієнтів. Сало необхідно вимити, просушити і натерти сіллю і часником (за бажанням). Відправити в холодильник на 10-12 годин.
2. Для цієї ковбаски можна використовувати будь-яке м’ясо, яке більше подобається. В даному випадку – це телятина. М’ясо потрібно вимити, просушити і нарізати тонкими невеликими скибочками. Відправити в миску. Додати 1 столову ложку солі і цукру, трохи перцю. Влити горілку і при бажанні додати інші спеції за смаком. Також відправити в холодильник, в ідеалі – на добу.
3. Сало необхідно як слід просушити, щоб воно не віддавало зайву вологу. М’ясо можна дрібно нарізати гострим ножем або пропустити через спеціальну насадку на м’ясорубці.
4. Сало приблизно на 15-20 хвилин можна відправити у морозилку, щоб воно трохи подмерзло. Потім його необхідно дрібно нарізати, щоб вийшли невеликі кубики. При бажанні сало також можна подрібнити на м’ясорубці, однак від цього ковбаса може стати досить жирною.
5. Коли всі інгредієнти готові, можна їх поєднати. Додати решту сіль і цукор, а також влити трохи коньяку. Якщо коньяку немає, можна використовувати горілку. Це простий рецепт сыровяленой ковбаса в домашніх умовах, але при бажанні його можна доповнити спеціями для більш цікавого смаку. Акуратно перемішати отриманий фарш.
6. Можна починати процес формування ковбасок. Кишки необхідно промити і акуратно начиняють м’ясом. Якщо кишок під рукою не виявилося, можна загорнути ковбаску в чисту марлю, наприклад.
7. Тепер ковбасок потрібно забезпечити прохолоду і протяг (можна повісити поблизу витяжки). Приблизно через 2-3 дні ковбаска почне підв’ялюватися, а абсолютно готової вона стане десь на 9-10 день.
