Зимова вигонка мангольду
Швейцарський мангольд – це буряк, який був обраний для виробництва листя. Його також називають мангольдом, листовим буряком, морським буряком, білим буряком і шпинатним буряком. У різних сортів можуть бути червоні, рожеві, білі або жовті стебла.
Посів та вирощування
Виростити мангольд досить просто. Для цього вибирають неушкоджене коріння вагою 50-60 г. Плоди встановлюємо вертикально в дерев'яний або пластиковий ящик, наповнений сумішшю ґрунту і незначної кількості торфу. Поглиблювати слід так, щоб виглядала верхівкова брунька.
Полив, тару 8-10 діб тримаємо у прохолодному місці (+8-10 °С). Це сприяє більш швидкому укоріненню. Потім ємність потрібно занести до теплої кімнати (+18-20 °С) і поставити на підвіконня.
Коли з'являться паростки, насадження рекомендується помірно зволожувати, а також періодично розпушувати поверхню ґрунту (у міру формування кірки).
Через кожні 7-8 діб рослини потрібно підгодовувати розчином сечовини (2 г на 1 л води).
Незабаром листя досягнуто висотою близько 20 см. Тоді і потрібно зрізати живці. Протягом зими збирають урожай 2-3 рази.
Мангольд збирають, коли листя молоде або після дозрівання. Він дуже швидко псується, тому час зберігання має бути мінімальним. Потрібно зберігайте немите листя в поліетиленових пакетах не більше 2-3 днів у прохолодному місці. Стебла можна зберігати довше, якщо вони відокремлені від листя.
Здоров'я та кулінарія
Швейцарський мангольд містить величезну кількість вітаміну А, а також багато натрію. Він також має інші мінерали. В одній чашці нарізаного мангольду міститься:
- калорійність – 35 калорій;
- вуглеводи – 7 грам;
- білок – 3 г;
- кальцій (Ca) – 103 мл;
- залізо (Fe) – 4 мл;
- магній (Mg) – 151 мл;
- фосфор (P) – 58 мл;
- калій (K) – 960 мл;
- натрій (Na) – 313 мл;
- вітамін С – 32 мл.
Мангольд не тільки містить вітаміни (K, A і C), але й має протизапальну дію і допомагає організму регулювати рівень цукру в крові. Він в одному ряду з буряком, шпинатом та лободою.
Шукаєте простий спосіб отримати більше зелені у своєму раціоні? Ніжне листя мангольду можна їсти сирим, додаючи в салати та бутерброди. Його смак багатий, складний та міцний. У будь-якому рецепті замість шпинату можна використовувати мангольд, хоча мангольд потрібно буде готувати трохи довше. При приготуванні старого мангольда стебла вимагають більш тривалого часу приготування, ніж листя.
У спектрі зелених квітів мангольд розташувався серед шпинату та капусти – не настільки ніжний, як шпинат, але не так жорсткий, як капуста. Але, також, його можна обсмажити в оливковій олії лише кілька хвилин, до шпинату.
Швейцарський мангольд популярний в італійській та французькій кулінарії. Мангольд дає врожай свіжого білого, жовтого або червоного листя і це привабливий орнамент, який додає колір у город або будинок.